Limonlu konsantre çilek şurubu

Konsantre çilek şurubu; 2 kg meyve, 2,5 kg şeker ve iki limonun suyuyla yapılır, kıvam alana kadar kaynatılır. Burada asıl yıldız çilek, şeker sadece kıvam verir ve şişede iyi saklanmasını sağlar, sonunda şurup kırmızı ve yoğun kalır. Ben soğuk su ve buzla seyreltiyorum, özellikle dışarısı sıcak olduğunda. Hazırlama: 40 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 50. Porsiyon başına yaklaşık 213 kkal ve 0,3 g protein.

Malzemeler

2 kg çilek
1500 ml su
2500 g şeker
2 limon (suyu)

Hazırlık

1. Çilekler yıkanır, sonra süzgeçte süzülmeye bırakılır. 2. Daha büyük bir kaseye aktarılır ve blenderla püre haline getirilir. 3. Karışım süzgeçten geçirilir, 1,5 kg püre elde edilene kadar. 4. Püreye 1500 ml su eklenir ve karıştırılarak homojen hale getirilir. 5. 2500 g şeker eklenir ve orta ateşe konur. 6. Karışım kıvam alana kadar 30 dakika kaynatılır. 7. Kaynama sırasında iki limonun suyu yavaş yavaş eklenir. 8. Sıcak şurup şişelere dökülür ve serin bir yerde, kilerde veya bodrumda rafa kaldırılır.

Notlar

Çileklerin iyice olgun ve uca kadar kırmızı olması gerekir, çünkü yeşil olanlar ekşidir ve şurup tatsız çıkar. Kaynadıktan sonra çok sulu görünürse biraz daha kaynat, soğuyunca epey koyulaşır. Soğuk su ya da maden suyu ile buzla seyreltilerek servis edilir, krep ya da dondurmanın yanında da iyi gider. Gluten, süt ürünü, yumurta ya da fındık içermez, bu yüzden bunlardan kaçınanlar için de uygundur. Hazır olduğunda pişmiş çilek kokar, karamel notası olmaz.