Sirop concentrat de căpșuni cu lămâie

Sirop concentrat de căpșuni, făcut din 2 kg de fructe, 2,5 kg zahăr și zeama a două lămâi, fiert până se leagă. Vedeta aici e căpșuna, zahărul îi dă doar corp și îl ține bine în sticlă, iar la final sirupul rămâne roșu și dens. Eu îl diluez cu apă rece și gheață, mai ales când e cald afară. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 50. Aproximativ 213 kcal și 0,3 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg căpșuni
1500 ml apă
2500 g zahăr
2 lămâi (zeamă)

Preparare

1. Căpșunile se spală, apoi se pun la scurs într-o strecurătoare. 2. Se transferă într-un bol mai mare și se pasează cu blenderul. 3. Compoziția se trece prin strecurătoare, până se obțin 1,5 kg de piure. 4. Peste piure se adaugă 1500 ml apă și se omogenizează. 5. Se adaugă 2500 g zahăr și se pune la fiert, la foc mediu. 6. Se fierbe 30 de minute, până se leagă compoziția. 7. În timpul fierberii se adaugă treptat zeama de la cele două lămâi. 8. Sirupul fierbinte se toarnă în sticle și se așază în raft, în cămară sau în beci, la loc răcoros.

Note

Căpșunile trebuie să fie bine coapte și roșii până în vârf, fiindcă cele verzi sunt acre și sirupul iese fad. Dacă după fierbere pare prea subțire, mai fierbe-l puțin, că se îngroașă destul când se răcește. Se servește diluat cu apă rece sau apă minerală, cu gheață, și merge bine și peste clătite sau înghețată. Nu conține gluten, lactate, ouă sau nuci, deci e potrivit și pentru cei care evită aceste lucruri. Când e gata, miroase a căpșuni coapte, fără nota de caramel.