Xarope concentrado de morango com limão

Xarope concentrado de morango, feito com 2 kg de fruta, 2,5 kg de açúcar e o suco de dois limões, cozido até engrossar. Aqui o destaque é o morango, o açúcar só dá corpo e segura bem na garrafa, e no fim o xarope fica vermelho e denso. Eu diluo com água gelada e gelo, principalmente quando está calor lá fora. Preparo: 40 minutos. Cozimento: 30 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 50. Cerca de 213 kcal e 0,3 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 kg de morangos
1500 ml de água
2500 g de açúcar
2 limões (suco)

Preparação

1. Lave os morangos e depois deixe-os escorrer numa peneira. 2. Passe para uma tigela maior e bata com o mixer de mão. 3. Passe a mistura pela peneira, até obter 1,5 kg de purê. 4. Ao purê junte 1500 ml de água e misture bem. 5. Acrescente 2500 g de açúcar e leve ao fogo médio. 6. Cozinhe por 30 minutos, até a mistura engrossar. 7. Durante o cozimento, junte aos poucos o suco dos dois limões. 8. Despeje o xarope quente nas garrafas e guarde na despensa ou na adega, em lugar fresco.

Observações

Os morangos precisam estar bem maduros e vermelhos até a ponta, porque os verdes são ácidos e o xarope sai sem sabor. Se depois de ferver parecer ralo demais, cozinhe mais um pouco, pois ele engrossa bastante ao esfriar. Sirva diluído em água gelada ou água mineral, com gelo; combina bem também com panquecas ou sorvete. Não contém glúten, lácteos, ovos nem nozes, por isso serve também para quem evita esses alimentos. Quando estiver pronto, cheira a morangos maduros, sem notas de caramelo.