Sirop concentré de fraise au citron

Name: Sirop concentré de fraise au citron
Ingredients: 2 kg de fraises; 1500 ml d'eau; 2500 g de sucre; 2 citrons (jus)

Sirop - Sirop concentré de fraise au citron par Constanta I. - Recettes Recipia

Sirop concentré de fraise au citron, fait avec 2 kg de fruits, 2,5 kg de sucre et le jus de deux citrons, cuit jusqu'à ce qu'il épaississe. La vedette ici, c'est la fraise, le sucre lui donne juste du corps et le garde bien en bouteille, et à la fin le sirop reste rouge et dense. Moi je le dilue avec de l'eau froide et des glaçons, surtout quand il fait chaud dehors. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 50. Environ 213 kcal et 0,3 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de fraises
1500 ml d'eau
2500 g de sucre
2 citrons (jus)

Préparation

1. Les fraises se lavent, puis on les égoutte dans une passoire. 2. On les transfère dans un grand bol et on les réduit en purée au mixeur plongeant. 3. La préparation passe au tamis jusqu'à obtenir 1,5 kg de purée. 4. On ajoute 1500 ml d'eau à la purée et on mélange bien. 5. On ajoute 2500 g de sucre et on met à cuire à feu moyen. 6. On fait cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. 7. Pendant la cuisson, on ajoute petit à petit le jus des deux citrons. 8. Le sirop encore chaud se verse dans des bouteilles et on les range sur une étagère, dans un placard ou une cave, dans un endroit frais.

Notes

Les fraises doivent être bien mûres et rouges jusqu'au bout, car les vertes sont acides et le sirop sort fade. Si après la cuisson il paraît trop liquide, fais-le cuire encore un peu, il épaissit bien en refroidissant. On le sert dilué avec de l'eau froide ou de l'eau minérale, avec des glaçons, et il va bien aussi sur des crêpes ou une glace. Il ne contient ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs, ni fruits à coque, il convient donc aussi à ceux qui évitent ces aliments. Une fois prêt, il sent la fraise bien mûre, sans la note de caramel.