Konzentrierter Erdbeersirup mit Zitrone

Name: Konzentrierter Erdbeersirup mit Zitrone
Ingredients: 2 kg Erdbeeren; 1500 ml Wasser; 2500 g Zucker; 2 Zitronen (Saft)

Sirup - Konzentrierter Erdbeersirup mit Zitrone von Constanta I. - Recipia Rezepte

Konzentrierter Erdbeersirup mit Zitrone, gemacht aus 2 kg Früchten, 2,5 kg Zucker und dem Saft von zwei Zitronen, gekocht, bis er bindet. Hier ist die Erdbeere die Hauptrolle, der Zucker gibt nur Körper und hält den Sirup gut haltbar in der Flasche, und am Ende bleibt er rot und dicht. Ich verdünne ihn mit kaltem Wasser und Eis, besonders wenn es draußen warm ist. Vorbereitung: 40 Minuten. Kochzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 50. Etwa 213 kcal und 0,3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg Erdbeeren
1500 ml Wasser
2500 g Zucker
2 Zitronen (Saft)

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. 2. In eine größere Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. 3. Die Masse durch ein Sieb streichen, bis man 1,5 kg Püree hat. 4. 1500 ml Wasser zum Püree geben und gut verrühren. 5. 2500 g Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 6. 30 Minuten kochen, bis die Masse bindet. 7. Während des Kochens nach und nach den Saft der beiden Zitronen dazugeben. 8. Den heißen Sirup in Flaschen füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren, im Regal, in der Speisekammer oder im Keller.

Hinweise

Die Erdbeeren müssen gut reif und bis zur Spitze rot sein, denn grüne sind sauer und der Sirup schmeckt dann fade. Wenn er nach dem Kochen zu dünn wirkt, noch etwas einkochen, er wird beim Abkühlen ziemlich dick. Verdünnt mit kaltem Wasser oder Mineralwasser und Eis servieren, er passt gut zu Pfannkuchen oder Eis. Enthält kein Gluten, keine Milchprodukte, Eier oder Nüsse und ist daher auch für Menschen geeignet, die diese Lebensmittel meiden. Fertig ist er, wenn er nach gebackenen Erdbeeren duftet, ohne Karamellnote.