Sonbahar türlü yemeği

Sonbahar türlü yemeği önce ocakta pişiyor, ardından fırında 40 dakika kalıyor; bu sırada suyu çekilip sebzelerin etrafında koyulaşıyor. Patates, taze fasulye, patlıcan, kabak ve domates koyu bir sosta buluşuyor; ben kabuğu pürüzsüz, diri patlıcanları seçiyorum. Bu yemek sade olarak ya da ana yemeğin yanında yenebilir. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 89 dakika. Toplam süre: 109 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

50 ml sıvı yağ
2 orta boy soğan (300 g)
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı karabiber
2 orta boy havuç (120 g)
300 ml su
2 orta boy biber (300 g)
100 g taze fasulye
1 orta boy patlıcan (350 g)
1 orta boy kabak (300 g)
3 orta boy patates (600 g)
3 orta boy domates (450 g)
2 yemek kaşığı domates salçası
15 g dereotu
1 çay kaşığı tuz
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Sebzeleri ayıkla; havuçları halka halka, patatesleri ve diğer sebzeleri yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kes. Dereotu ve maydanozu ince ince doğra. 2. Fırına girebilen bir tencerede yağı ısıt ve doğranmış soğanı saydamlaşana kadar 4 dakika kavur. Vegeta ve karabiberi serp. 3. Havuçları ve suyu ekle. Havuçlar yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika kaynat. 4. Biberleri, taze fasulyeyi, patlıcanı ve kabağı ekle. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar 12 dakika kaynat. 5. Patatesleri ekle ve yumuşayana kadar 18 dakika kaynat. 6. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekle. 5 dakika kaynat, ardından tencereyi kapağı açık şekilde 30 dakika fırına ver; suyu çekene kadar pişir. 7. Dereotunu ve tuzu ekleyip karıştır, sonra tencereyi 10 dakika daha fırında tut. Servis ederken doğranmış maydanoz serp.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtırken koyulaşmışsa biraz su ekle. Taze fasulye yerine bezelye kullanılabilir; bezelyeyi kabağı eklerken tencereye koy. Domatesler çok suluysa, yemeğin suyu fazla ince kalmasın diye yalnızca 200 ml su koy. Ekmekle, ana yemek olarak ya da etin yanında servis ediyorum. Sebzelerin, fırında da pişmesi zaman aldığı için yemeğe başlamadan neredeyse iki saat önce işe koyul.