Sarımsaklı fasulye

Sarımsaklı fasulye – bir oruç lezzeti

Basit ama lezzet dolu yemekler söz konusu olduğunda, sarımsaklı fasulye, göz ardı edilemeyecek bir seçimdir. Bu tarif, sadece mükemmel bir bitkisel protein kaynağı değil, aynı zamanda damak tadı için gerçek bir ziyafettir. Genellikle geleneksel tarifler nesilden nesile aktarılır ve her birinin kendine özgü bir hikayesi vardır. Bu sarımsaklı fasulye tarifi, klasik tatları hafif modern bir dokunuşla birleştiriyor ve oruç günleri için veya sağlıklı ve besleyici bir öğün tatmak isteyen herkes için mükemmel.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:

- 400 g beyaz fasulye (tercihen küçük taneli)
- 3 havuç
- 6 diş sarımsak
- 2 beyaz soğan
- 1 küçük kereviz
- 1 pastırma
- 3 defne yaprağı
- 50 ml zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 1 demet taze maydanoz
- 200 g domates suyu veya et suyu (daha tatlı bir tat için ev yapımı ketçap kullanabilirsiniz)
- 50 g biber salçası (tercihen ev yapımı)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre

Adım adım talimatlar:

1. Fasulyenin hazırlanması: Öncelikle fasulyeyi kontrol ederek taş, kabuk veya diğer kirleticiler içermediğinden emin oluyoruz. Bu, kaliteli bir fasulyenin yemeğin nihai tadını önemli ölçüde etkileyeceği için hayati bir adımdır. Fasulyeyi temizledikten sonra, soğuk su altında iyice yıkıyoruz ve tercihen gece boyunca bir kapta suya ıslatıyoruz. Bu işlem, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyenin sindirilmesini kolaylaştıracaktır.

2. Fasulyenin haşlanması: Sabah fasulyeyi süzüp tekrar yıkıyoruz. Büyük bir tencereye koyuyoruz ve yaklaşık 1,5 litre soğuk su ile kaplıyoruz. Suyu kaynamaya getiriyoruz, ardından suyu süzüp bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlıyoruz. Son suya defne yapraklarını ekleyerek fasulyeye aroma katıyoruz.

3. Sebzelerin hazırlanması: Fasulye pişerken sebzeleri soyuyoruz. Havuç, soğan, kereviz ve pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın. Bu sebzeler yemeğe tatlılık ve lezzet katacaktır. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve doğranmış sebzeleri ekliyoruz, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişiriyoruz ama kızartmıyoruz.

4. Sebzelerin eklenmesi: Fasulye yaklaşık 30 dakika pişmeye başladığında, sotelenmiş sebzeleri pişirildiği yağ ile birlikte ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz ve birlikte 15 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz.

5. Tamamlama: Bu aşamada domates suyu/et suyunu, biber salçasını, tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Fasulyenin pişip pişmediğini kontrol etmek önemlidir; yumuşak olmalı ama fazla pişmemiş olmalıdır. Son olarak, sarımsağı eziyoruz ve tencereye ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve ince doğranmış maydanozu serpiştiriyoruz.

6. Servis: Sarımsaklı fasulye sıcak servis edilir, yanında buharda pişirilmiş mısır unu veya taze ekmek dilimi ile. Oruç için mükemmel bir seçimdir, ama haftanın her günü keyifle yenilebilir.

Besin faydaları:
Fasulye, bitkisel protein, lif, vitamin ve mineral açısından inanılmaz bir kaynaktır. Düşük yağlı ve kompleks karbonhidratlar açısından zengin olduğu için gün boyunca enerji sağlamada idealdir. Sarımsak, kendine özgü aroması dışında bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Olası varyasyonlar:
- Biraz acı biber dilimi ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu veya kişniş kullanabilirsiniz, tercihlere göre.
- Oruç tutmadığınız günlerde, biraz pastırma veya tütsülenmiş sosis ekleyebilirsiniz, bu daha zengin bir aroma sağlar.

Sıkça sorulan sorular:
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?: Evet, hızlı bir seçenek ama tadı farklı olacaktır. Kullanımdan önce iyice duruladığınızdan emin olun.
2. Sarımsaklı fasulyeyi nasıl saklayabilirim?: Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
3. Sarımsaklı fasulyeyle hangi diğer yemekler uyumlu?: Domates ve salatalık ile yaz salatası veya peynirli mısır unu mükemmel eşliklerdir.

Bu sarımsaklı fasulye tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda aile hikayesi, gelenek olup masanıza neşe ve sıcaklık getirecektir. Zengin tadı ve cazip aromaları, bu basit ama tatmin edici tarife her zaman geri dönmenizi sağlayacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!