Fasola duszona z czosnkiem

Fasola duszona z czosnkiem – przysmak postny

Kiedy mowa o prostych, ale pełnych smaku potrawach, fasola duszona z czosnkiem jest wyborem, którego nie można pominąć. Ten przepis to nie tylko doskonałe źródło białka roślinnego, ale także prawdziwa uczta dla kubków smakowych. Często tradycyjne przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a każdy z nich ma swoją unikalną historię. Ten przepis na fasolę duszoną łączy klasyczne smaki z lekkim nowoczesnym akcentem, idealny na dni postne lub dla każdego, kto chce delektować się zdrowym i pożywnym posiłkiem.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 15 minut
Liczba porcji: 4

Potrzebne składniki:

- 400 g białej fasoli (najlepiej małej)
- 3 marchewki
- 6 ząbków czosnku
- 2 cebule białe
- 1 mały seler
- 1 pasternak
- 3 liście laurowe
- 50 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 200 g soku pomidorowego lub bulionu (możesz użyć domowego ketchupu dla słodszego smaku)
- 50 g pasty z papryki (najlepiej domowej roboty)
- sól do smaku
- mielony pieprz do smaku

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie fasoli: Zaczynamy od sprawdzenia fasoli, aby upewnić się, że nie zawiera kamyków, łupin ani innych zanieczyszczeń. To kluczowy krok, ponieważ jakość fasoli drastycznie wpłynie na ostateczny smak potrawy. Po oczyszczeniu fasoli, dokładnie ją płuczemy pod zimną wodą i namaczamy w misce z wodą, najlepiej od wieczora do rana. Ten proces skróci czas gotowania i sprawi, że fasola będzie łatwiejsza do strawienia.

2. Gotowanie fasoli: Rano odcedzamy fasolę i płuczemy ją ponownie. Umieszczamy ją w dużym garnku, zalewając około 1,5 litra zimnej wody. Doprowadzamy wodę do wrzenia, następnie odcedzamy wodę i powtarzamy ten proces jeszcze dwa razy, czyli zmieniamy wodę 3 razy w sumie. W ostatniej wodzie dodajemy liście laurowe, aby nadać fasoli aromat.

3. Przygotowanie warzyw: Podczas gdy fasola się gotuje, obieramy warzywa. Marchewki, cebulę, seler i pasternak kroimy w drobną kostkę. Te warzywa dodadzą słodyczy i smaku potrawie. Na patelni podgrzewamy olej i dodajemy pokrojone warzywa, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, ale nie pozwalamy im się zrumienić.

4. Dodanie warzyw: Kiedy fasola ma około 30 minut gotowania, dodajemy podsmażone warzywa wraz z olejem, w którym były gotowane. Dobrze mieszamy i gotujemy razem przez kolejne 15 minut.

5. Zakończenie: W tym momencie dodajemy sok pomidorowy/bulion, pastę z papryki, sól i pieprz do smaku. Ważne jest, aby sprawdzić, czy fasola jest ugotowana; powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Na koniec rozgniatamy czosnek i dodajemy go do garnka, dobrze mieszając. Wyłączamy ogień i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki dla świeżości.

6. Podanie: Fasola duszona z czosnkiem podawana jest na ciepło, obok gorącej polenty lub świeżego chleba. To doskonały wybór na postny posiłek, ale można się nią cieszyć w każdy dzień tygodnia.

Korzyści odżywcze:
Fasola jest niesamowitym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Jest uboga w tłuszcze i bogata w węglowodany złożone, co czyni ją idealną do utrzymania energii przez cały dzień. Czosnek, oprócz swojego charakterystycznego aromatu, wspomaga układ odpornościowy i ma właściwości przeciwzapalne.

Możliwe wariacje:
- Możesz dodać kilka plasterków ostrej papryki dla pikantnego smaku.
- Zamiast natki pietruszki możesz użyć koperku lub kolendry, w zależności od preferencji.
- W dni, kiedy nie jesteś na poście, możesz dodać kilka kostek boczku lub wędzonej kiełbasy, które nadadzą jeszcze bogatszy aromat.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?: Tak, to szybka opcja, ale smak będzie inny. Upewnij się, że dokładnie ją wypłukałeś przed użyciem.
2. Jak mogę przechowywać fasolę duszoną?: Możesz przechowywać ją w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni lub zamrozić na później.
3. Jakie inne potrawy pasują do fasoli duszonej?: Sałatka letnia z pomidorami i ogórkami lub polenta z serem to doskonałe dodatki.

Ten przepis na fasolę duszoną z czosnkiem to nie tylko pyszne danie, ale także historia rodzinna, tradycja, która przyniesie radość i ciepło na twoim stole. Jego bogaty smak i kuszące aromaty sprawią, że zawsze będziesz wracać do tego prostego, ale tak satysfakcjonującego przepisu. Delektuj się każdym kęsem i ciesz się chwilami spędzonymi z bliskimi!