Feijão cozido com alho

Feijão cozido com alho – uma iguaria de jejum

Quando se trata de pratos simples, mas cheios de sabor, o feijão cozido com alho é uma escolha que não pode ser ignorada. Esta receita é não apenas uma excelente fonte de proteínas vegetais, mas também um verdadeiro banquete para o paladar. Muitas vezes, as receitas tradicionais são transmitidas de geração em geração, cada uma delas com uma história única. Esta receita de feijão cozido combina sabores clássicos com um leve toque moderno, sendo perfeita para os dias de jejum ou para quem deseja saborear uma refeição saudável e nutritiva.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 400 g de feijão branco (idealmente de grão pequeno)
- 3 cenouras
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas brancas
- 1 aipo pequeno
- 1 pastinaca
- 3 folhas de louro
- 50 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 maço de salsa fresca
- 200 g de molho de tomate ou caldo (você pode usar ketchup caseiro para um sabor mais doce)
- 50 g de pasta de pimentão (preferencialmente caseira)
- sal a gosto
- pimenta moída a gosto

Instruções passo a passo:

1. Preparação do feijão: Começamos verificando o feijão para garantir que não contenha pedrinhas, cascas ou outras impurezas. Este é um passo essencial, pois um feijão de qualidade influenciará drasticamente o sabor final do prato. Após limpar o feijão, lavamos bem sob um jato de água fria e deixamos de molho em uma tigela com água, preferencialmente da noite para o dia. Esse processo reduzirá o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir.

2. Cozimento do feijão: De manhã, escorremos o feijão e o lavamos novamente. Colocamos em uma panela grande, coberta com cerca de 1,5 litros de água fria. Levamos a água a ferver, depois escorremos a água e repetimos esse processo mais duas vezes, ou seja, trocamos a água 3 vezes no total. Na última água, adicionamos as folhas de louro para aromatizar o feijão.

3. Preparação dos legumes: Enquanto o feijão cozinha, descascamos os legumes. As cenouras, cebola, aipo e pastinaca são cortados em cubos pequenos. Esses legumes adicionarão doçura e sabor ao prato. Em uma frigideira, aquecemos o óleo e adicionamos os legumes picados, mexendo de vez em quando até que fiquem macios, mas não os deixamos dourar.

4. Adicionando os legumes: Quando o feijão estiver cozinhando por cerca de 30 minutos, adicionamos os legumes refogados junto com o óleo em que foram cozidos. Misturamos bem e deixamos cozinhar juntos por mais 15 minutos.

5. Finalização: Neste momento, adicionamos o molho de tomate/caldo, a pasta de pimentão, sal e pimenta a gosto. É importante verificar se o feijão está cozido; deve estar macio, mas não desmanchando. Por fim, amassamos o alho e o adicionamos à panela, misturando bem. Desligamos o fogo e polvilhamos a salsa picada para dar um toque de frescor.

6. Servir: O feijão cozido com alho é servido quente, acompanhado de polenta fumegante ou uma fatia de pão fresco. É uma excelente escolha para uma refeição de jejum, mas pode ser apreciado com prazer em qualquer dia da semana.

Benefícios nutricionais:
O feijão é uma fonte incrível de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. É baixo em gorduras e rico em carboidratos complexos, o que o torna ideal para manter a energia ao longo do dia. O alho, além de seu aroma inconfundível, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e possui propriedades anti-inflamatórias.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar algumas fatias de pimenta para um sabor picante.
- Em vez de salsa, você pode usar endro ou coentro, dependendo das preferências.
- Em dias em que não está em jejum, você pode adicionar alguns cubos de bacon ou linguiça defumada, que darão um sabor ainda mais rico.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado?: Sim, é uma opção rápida, mas o sabor será diferente. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.
2. Como posso armazenar o feijão cozido?: Você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias ou congelá-lo para uso posterior.
3. Que outros pratos combinam com o feijão cozido?: Uma salada de verão com tomates e pepinos ou polenta com queijo são acompanhamentos excelentes.

Esta receita de feijão cozido com alho não é apenas um prato delicioso, mas também uma história de família, uma tradição que trará alegria e calor à sua mesa. Seu sabor rico e aromas irresistíveis farão com que você sempre volte a esta receita simples, mas tão satisfatória. Saboreie cada garfada e aproveite os momentos passados com os entes queridos!