लहसुन के साथ उबली हुई सेम

लहसुन के साथ उबली हुई सेम - उपवास का एक विशेष व्यंजन

जब साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की बात आती है, तो लहसुन के साथ उबली हुई सेम एक ऐसा विकल्प है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। यह नुस्खा न केवल पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि यह स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत भी है। पारंपरिक व्यंजन अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होते हैं, जिनमें से प्रत्येक की एक अनूठी कहानी होती है। यह उबली हुई सेम का नुस्खा क्लासिक स्वादों को एक हल्के आधुनिक ट्विस्ट के साथ जोड़ता है, जो उपवास के दिनों या किसी भी व्यक्ति के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 400 ग्राम सफेद सेम (बौने प्रकार के लिए आदर्श)
- 3 गाजर
- 6 लौंग लहसुन
- 2 सफेद प्याज
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 3 बे पत्ते
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 200 ग्राम टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट (स्वाद में मिठास के लिए आप घर का बना केचप भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 50 ग्राम लाल मिर्च का पेस्ट (स्वाद के लिए घर का बना होना चाहिए)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सेम की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें कोई पत्थर, छिलका या अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाली सेम अंतिम भोजन के स्वाद को काफी प्रभावित करेगी। सेम को साफ करने के बाद, इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और इसे एक बर्तन में भिगो दें, preferably रात भर। यह प्रक्रिया पकाने के समय को कम कर देगी और सेम को पचाने में आसान बना देगी।

2. सेम को उबालना: सुबह, सेम को छान लें और फिर से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, जिसमें लगभग 1.5 लीटर ठंडा पानी हो। पानी को उबालें, फिर पानी को छान लें और इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, यानी कुल तीन बार पानी बदलें। अंतिम पानी में, सेम को सुगंधित करने के लिए बे पत्ते डालें।

3. सब्जियों की तैयारी: जब तक सेम उबल रहा है, तब तक सब्जियों को साफ करें। गाजर, प्याज, अजवाइन और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ भोजन में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी। एक पैन में, तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन उन्हें भूनने न दें।

4. सब्जियों को डालना: जब सेम को उबलने में लगभग 30 मिनट बचे हों, तो भुनी हुई सब्जियाँ और उनके पकाने का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट और उबालने दें।

5. समाप्ति: इस समय, टमाटर का रस/पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सेम अच्छी तरह उबली हुई हैं; वे नरम होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक पकी हुई नहीं। अंत में, लहसुन को कुचलकर इसे बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें और ताजा कटा हुआ धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

6. परोसना: लहसुन के साथ उबली हुई सेम को गर्मागर्म परोसा जाता है, भाप में पकी हुई मक्का की रोटी या ताजा ब्रेड के एक स्लाइस के साथ। यह उपवास के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सप्ताह के किसी भी दिन का आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, और खनिजों का एक अद्भुत स्रोत है। यह वसा में कम और जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च है, जो दिन भर ऊर्जा बनाए रखने के लिए आदर्श है। लहसुन, अपनी अनोखी सुगंध के अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

संभव विविधताएँ:
- आप कुछ कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं ताकि स्वाद में तीखापन बढ़ सके।
- धनिया के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार डिल या धनिया का उपयोग कर सकते हैं।
- उन दिनों में जब आप उपवास नहीं कर रहे हैं, आप कुछ बेकन के टुकड़े या स्मोक्ड सॉसेज डाल सकते हैं, जो और भी समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन बीन का उपयोग कर सकता हूं?: हां, यह एक त्वरित विकल्प है, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
2. मैं लहसुन के साथ उबली हुई सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?: आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन के लिए रख सकते हैं या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
3. लहसुन के साथ उबली हुई सेम के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?: टमाटर और खीरे का गर्मियों का सलाद या पनीर के साथ मक्का की रोटी बेहतरीन संगत हैं।

यह लहसुन के साथ उबली हुई सेम का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि यह एक पारिवारिक कहानी और परंपरा भी है, जो आपके मेज पर खुशी और गर्माहट लाएगी। इसका समृद्ध स्वाद और लुभावनी सुगंध आपको हमेशा इस सरल लेकिन संतोषजनक नुस्खे पर वापस लाएगी। हर एक कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!