Фасоль, тушеная с чесноком

Фасоль с чесноком – деликатес для поста

Когда речь идет о простых, но насыщенных вкусом блюдах, фасоль с чесноком – это выбор, который нельзя обойти. Этот рецепт является не только отличным источником растительного белка, но и настоящим угощением для вкусовых рецепторов. Часто традиционные рецепты передаются из поколения в поколение, и у каждого из них есть своя уникальная история. Этот рецепт фасоли сочетает классические ароматы с легким современным акцентом, идеально подходя для постных дней или для тех, кто хочет насладиться здоровой и питательной едой.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

- 400 г белой фасоли (желательно мелкой)
- 3 моркови
- 6 зубчиков чеснока
- 2 белых лука
- 1 маленький сельдерей
- 1 пастернак
- 3 лавровых листа
- 50 мл оливкового масла или растительного масла
- 1 пучок свежей петрушки
- 200 г томатного сока или бульона (можно использовать домашний кетчуп для более сладкого вкуса)
- 50 г пасты из сладкого перца (желательно домашней)
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу

Пошаговые инструкции:

1. Подготовка фасоли: Начнем с проверки фасоли, чтобы убедиться, что в ней нет камешков, шелухи или других примесей. Это важный шаг, так как качество фасоли значительно повлияет на окончательный вкус блюда. После того как мы очистили фасоль, хорошо промываем ее под холодной водой и оставляем замачиваться в миске с водой, желательно с вечера до утра. Этот процесс сократит время приготовления и сделает фасоль легче усваиваемой.

2. Варка фасоли: Утром сливаем фасоль и снова промываем. Кладем ее в большую кастрюлю, заливаем примерно 1,5 литра холодной воды. Доводим воду до кипения, затем сливаем воду и повторяем этот процесс еще два раза, то есть меняем воду всего 3 раза. В последнюю воду добавляем лавровые листья для аромата.

3. Подготовка овощей: Пока фасоль варится, очищаем овощи. Морковь, лук, сельдерей и пастернак нарезаем мелкими кубиками. Эти овощи добавят сладость и вкус блюду. На сковороде разогреваем масло и добавляем нарезанные овощи, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но не даем им подрумяниться.

4. Добавление овощей: Когда фасоль варится примерно 30 минут, добавляем обжаренные овощи вместе с маслом, в котором они готовились. Хорошо перемешиваем и оставляем вариться вместе еще 15 минут.

5. Завершение: В этот момент добавляем томатный сок/бульон, пасту из сладкого перца, соль и перец по вкусу. Важно проверить, готова ли фасоль; она должна быть мягкой, но не разваренной. В конце разминаем чеснок и добавляем его в кастрюлю, тщательно перемешиваем. Выключаем огонь и посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой для свежести.

6. Подача: Фасоль с чесноком подается горячей, в сопровождении пареной поленты или кусочка свежего хлеба. Это отличный выбор для постного обеда, но ее можно с удовольствием наслаждаться в любой день недели.

Пищевая ценность:
Фасоль является невероятным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Она бедна жирами и богата сложными углеводами, что делает ее идеальной для поддержания энергии в течение дня. Чеснок, помимо своего неповторимого аромата, способствует укреплению иммунной системы и обладает противовоспалительными свойствами.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить несколько ломтиков острого перца для пикантного вкуса.
- Вместо петрушки можно использовать укроп или кориандр, в зависимости от предпочтений.
- В дни, когда вы не поститесь, можно добавить несколько кубиков сала или копченой колбасы, что придаст более насыщенный аромат.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?: Да, это быстрый вариант, но вкус будет другим. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием.
2. Как я могу хранить фасоль с чесноком?: Вы можете хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или заморозить для дальнейшего использования.
3. Какие другие блюда подходят к фасоли с чесноком?: Летний салат с помидорами и огурцами или полента с сыром – отличные гарниры.

Этот рецепт фасоли с чесноком – это не только вкусное блюдо, но и семейная история, традиция, которая принесет радость и тепло на ваш стол. Его насыщенный вкус и манящие ароматы заставят вас всегда возвращаться к этому простому, но столь удовлетворяющему рецепту. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным с близкими!