Ev yapımı ıspanaklı tortellini ve acı biber sosu

Ev yapımı ıspanaklı ve acılı biber soslu tortellini

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerçek bir İtalyan yemeğinin tadını çıkarmak istiyorsanız ama market ürünlerine bağımlı olmak istemiyorsanız, bu ev yapımı ıspanaklı ve acılı biber soslu tortellini tarifi mükemmel bir seçim! Bu tortelliniler sadece lezzetli değil, aynı zamanda vejetaryen diyete de uygun, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir.

Tortellini'nin kısa tarihi
Tortellini'nin zengin ve büyüleyici bir geleneği vardır. Bu küçük dolgulu hamur şekilleri, İtalyan mutfağının bir sembolüdür ve çeşitliliklerine rağmen her bir varyant, basit ama lezzetli malzemelerin özünü korur. En bilinen dolgu çeşitleri arasında et, peynir veya sebzeler bulunur ve bugün sağlıklı bir ıspanak dolgusuna odaklanacağız.

Malzemeler

*Hamur için:*
- 350 g un (ince bir doku için 00 tipi un kullanmanız idealdir)
- Bir tutam tuz
- 125 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*İç harcı için:*
- 100 g dondurulmuş ıspanak (çözdürülmüş ve iyi süzülmüş)
- 1/4 soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*Biber sosu için:*
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 2 adet kuru acı biber (küçük, ince kıyılmış)
- Tuz, damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması
Unu bir kasede bir tutam tuz ile karıştırarak başlayın. Unu odanın sıcaklığındaki bir ahşap yüzeye koyun (soğuk bir yüzey hamurun düzgün gelişmesini engelleyebilir). Unun ortasında bir çukur açın ve ılık suyun yarısını dökün. Bir çatal ile unun kenarlarından içe doğru suya karıştırmaya başlayın.

2. Hamurun yoğrulması
Kalan suyu ekledikçe karıştırmaya devam edin. Karışım çatal ile işlenmesi zor hale geldiğinde, hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın. Gerekirse su miktarını ayarlayın, hamurun esnek olmasına ama çok yapışkan olmamasına dikkat edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Üzerini temiz bir örtü ile kapatın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. İç harcın hazırlanması
Bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı ekleyin. Düşük ateşte, soğan ve sarımsak saydamlaşana ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Süzülen ıspanağı ekleyin ve suyu kalmayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşi kapatın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.

4. Tortellini'nin şekillendirilmesi
Hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 mm kalınlığında ince bir yufka haline getirin. İlk yufkanın üzerine ıspanak harcından küçük toplar koyun, toplar arasında 1-2 cm boşluk bırakın. İkinci yufkayı dikkatlice üzerine yerleştirin ve her topun etrafında hafifçe bastırarak tortellinileri kapatın. Keskin bir bıçak veya pizza kesme tekerleği kullanarak tortellinileri tek tek kesin.

5. Tortellini'nin haşlanması
Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Su kaynadığında, tortellinileri dikkatlice ekleyin. Hepsi yüzeye çıkana kadar kaynamaya bırakın, bu yaklaşık 3-5 dakika sürmelidir. Tortellinileri süzün ve sıcak tutun.

6. Sosun hazırlanması
Aynı tavaya kalan iki yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı 2 dakika soteleyin, ardından doğranmış biberleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Ayrı bir kasede domates püresini biber salçası ile karıştırın ve 50 ml su ekleyin, ardından sosu tavaya dökün. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatın, tuz ve doğranmış acı biber ile tatlandırın.

7. Servis
Tortellinileri sıcak olarak biber sosu ile birlikte servis edin. İsterseniz üzerine rendelenmiş peynir, örneğin parmesan ekleyebilirsiniz, ancak bu, vejetaryen versiyon için gerekli değildir.

Faydalı ipuçları
- Ispanağın iyi süzüldüğünden emin olun, böylece iç harç sulu olmaz, bu da tortellinilerin dokusunu etkileyebilir.
- Daha kremsi bir sos isterseniz, biber sosuna soya kreması ekleyebilirsiniz.
- Tortellinileri dondurucuda saklayabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirip dondurun, ardından plastik bir torbaya aktararak yerden tasarruf edin.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Ispanağı başka sebzelerle değiştirebilir miyim?
Tabii ki! İç harç için ricotta peyniri, kabak veya hatta mantar kullanabilirsiniz.
2. Sos için en iyi baharatlar nelerdir?
Ekstra aroma için taze fesleğen veya kekik ile deneme yapabilirsiniz.
3. Tortellinileri daha az kalorili nasıl yapabilirim?
Beyaz un yerine tam buğday unu kullanarak lif ekleyebilir ve kalorileri azaltabilirsiniz.

Bu ev yapımı ıspanaklı ve acılı biber soslu tortelliniler sadece harika bir iftar seçeneği değil, aynı zamanda evde yemek yapmanın keyfini çıkarmanın harika bir yoludur. İster yalnız başınıza tadını çıkarın, ister sevdiklerinizle paylaşın, bu tarif kesinlikle herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!