Tortellini caseros con espinacas y salsa picante de pimientos

Tortellini caseros con espinacas y salsa picante de pimientos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

¿Quieres disfrutar de un plato italiano auténtico sin depender de productos comerciales? Entonces, ¡esta receta de tortellini caseros con espinacas y salsa picante de pimientos es la elección perfecta! Estos tortellini son no solo deliciosos, sino también aptos para una dieta de ayuno, siendo una opción saludable y sabrosa.

Una breve historia del tortellini
El tortellini tiene una rica y fascinante tradición. Estas pequeñas formas de masa rellenas son un símbolo de la gastronomía italiana y, a pesar de su diversidad, cada variante conserva la esencia de ingredientes simples pero llenos de sabor. Los rellenos más conocidos incluyen carne, queso o verduras, y hoy nos centraremos en un saludable relleno de espinacas, perfecto para el ayuno.

Ingredientes

*Para la masa:*
- 350 g de harina (idealmente harina tipo 00 para una textura fina)
- Una pizca de sal
- 125 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

*Para el relleno:*
- 100 g de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
- 1/4 de cebolla (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

*Para la salsa de pimientos:*
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- 2 pimientos grandes (cortados en cubos)
- 1 cucharada de pasta de pimientos
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 chiles secos (pequeños, picados finamente)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Preparación de la masa
Comienza mezclando la harina con una pizca de sal en un bol. Coloca la harina sobre una superficie de madera (asegúrate de que esté a temperatura ambiente, ya que una superficie fría puede hacer que la masa no se desarrolle correctamente). Crea un hueco en el centro de la harina y vierte la mitad del agua tibia. Con un tenedor, comienza a incorporar la harina en el agua, desde los bordes hacia el centro.

2. Amasado de la masa
A medida que añades el resto del agua, continúa mezclando. Cuando la mezcla se vuelva demasiado difícil de manejar con el tenedor, utiliza tus manos para amasar la masa. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua, asegurándote de que la masa sea maleable, pero no demasiado pegajosa. Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente.

3. Preparación del relleno
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego lento hasta que estén translúcidos y fragantes. Añade las espinacas descongeladas, bien escurridas de agua, y cocínalas hasta que no tengan líquido, removiendo constantemente. Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

4. Formación del tortellini
Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte en una hoja delgada, de aproximadamente 1 mm de grosor. En la primera hoja, forma pequeñas montones con el relleno de espinacas, dejando un espacio de 1-2 cm entre ellos. Coloca con cuidado la segunda hoja de masa encima y presiona suavemente alrededor de cada montón para sellar los tortellini. Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar los tortellini individualmente.

5. Cocción del tortellini
Hierve agua en una olla grande y añade sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los tortellini con cuidado. Déjalos cocinar hasta que todos salgan a la superficie, lo que debería tardar aproximadamente 3-5 minutos. Escurre los tortellini y mantenlos calientes.

6. Preparación de la salsa
En la misma sartén, añade las otras dos cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante 2 minutos, luego añade el pimiento cortado en cubos y cocina durante 3-4 minutos más. En un bol aparte, mezcla el puré de tomate con la pasta de pimientos y 50 ml de agua, luego vierte la salsa en la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos, sazonando con sal y el chile picado.

7. Servicio
Sirve los tortellini calientes con la salsa de pimientos por encima. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso rallado, como parmesano, pero no es necesario para una versión de ayuno.

Consejos útiles
- Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas, para que el relleno no esté aguado, lo que podría afectar la textura de los tortellini.
- Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir nata de soja a la salsa de pimientos.
- Los tortellini se pueden conservar en el congelador. Colócalos en una bandeja y congélalos, luego transfiérelos a una bolsa de plástico para ahorrar espacio.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo sustituir las espinacas por otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes usar queso ricotta, calabacines o incluso champiñones para el relleno.
2. ¿Cuáles son las mejores especias para la salsa?
Puedes experimentar con albahaca fresca u orégano para un sabor adicional.
3. ¿Cómo puedo hacer que los tortellini sean menos calóricos?
Puedes usar harina integral en lugar de harina blanca para añadir fibra y reducir calorías.

Estos tortellini caseros con espinacas y salsa picante de pimientos no solo son una excelente opción para una cena de ayuno, sino también una forma fantástica de disfrutar cocinando en casa. Ya sea que los disfrutes solo o los compartas con tus seres queridos, esta receta seguramente traerá sonrisas a todos. ¡Buen provecho!