自家製のほうれん草入りトルテリーニとスパイシーなペッパーソース

自家製トルテリーニとほうれん草、辛いペッパーソース

調理時間：30分
料理時間：15分
合計時間：45分
分量：4人分

本格的なイタリア料理を楽しみたいけれど、市販の製品には頼りたくないですか？それなら、この自家製トルテリーニのほうれん草と辛いペッパーソースのレシピが完璧な選択です！このトルテリーニは美味しいだけでなく、精進料理にも適しており、健康的で風味豊かなオプションです。

トルテリーニの簡単な歴史
トルテリーニには豊かで魅力的な伝統があります。この小さな詰め物の生地はイタリア料理の象徴であり、その多様性にもかかわらず、各バリエーションはシンプルでありながら風味豊かな材料の本質を保っています。最もよく知られている詰め物には肉、チーズ、または野菜が含まれ、今回は健康的なほうれん草の詰め物に焦点を当てます。

材料

*生地用:*
- 350g 小麦粉（00タイプの小麦粉を使うと滑らかな食感になります）
- 塩ひとつまみ
- 125ml 温水
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2

*詰め物用:*
- 100g 冷凍ほうれん草（解凍して水気を切ったもの）
- 1/4 玉ねぎ（みじん切り）
- にんにく 2片（細かく刻む）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

*ペッパーソース用:*
- 小さめの玉ねぎ（みじん切り）
- 大きなパプリカ 2個（角切り）
- ペッパーペースト 大さじ1
- トマトペースト 大さじ1
- 乾燥チリペッパー 2本（小さく刻む）
- 塩、適量
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2

作り方

1. 生地の準備
ボウルに小麦粉と塩を混ぜます。小麦粉を室温の木の表面に置き（冷たい表面では生地がうまく膨らまないので注意）、中央にくぼみを作ります。温水の半分を注ぎ、フォークで周囲から内側に向かって小麦粉を水に混ぜ込みます。

2. 生地をこねる
残りの水を加えながら混ぜ続けます。フォークで扱うのが難しくなったら、手を使って生地をこねます。必要に応じて水の量を調整し、生地が柔らかく、でもべたつかないようにします。約10分間こねて、滑らかで弾力のある生地にします。清潔な布で覆い、室温で休ませます。

3. 詰め物の準備
フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。透明感が出て香りが立つまで弱火で炒めます。解凍したほうれん草を加え、水気をしっかり切ってから、汁気がなくなるまで常にかき混ぜながら調理します。火を止め、詰め物を少し冷まします。

4. トルテリーニの形成
生地を2つに分けます。それぞれを約1mmの厚さに薄く伸ばします。最初の生地の上にほうれん草の詰め物を小さな山状に置き、間に1〜2cmのスペースを空けます。もう一枚の生地を注意深く上に置き、各山の周りを軽く押してトルテリーニを密封します。鋭利なナイフまたはピザカッターを使って、個々のトルテリーニを切り分けます。

5. トルテリーニを茹でる
大きな鍋に水を沸かし、塩を加えます。水が沸騰したら、トルテリーニを注意深く加えます。すべてのトルテリーニが浮かぶまで茹で、約3〜5分かかります。トルテリーニを水切りし、温かく保ちます。

6. ソースの準備
同じフライパンに残りのエクストラバージンオリーブオイル大さじ2を加えます。刻んだ玉ねぎを2分間炒め、次に角切りのパプリカを加えてさらに3〜4分調理します。別のボウルでトマトペーストとペッパーペースト、50mlの水を混ぜ、ソースをフライパンに注ぎます。数分間弱火で煮込み、塩と刻んだチリペッパーで味を調えます。

7. サーブ
トルテリーニを熱々の状態でペッパーソースをかけて提供します。お好みでパルメザンチーズを少し振りかけても良いですが、精進料理の場合は必須ではありません。

役立つヒント
- ほうれん草はしっかり水気を切って、詰め物が水っぽくならないようにしましょう。そうしないとトルテリーニの食感に影響が出ます。
- よりクリーミーなソースが好みの場合、ペッパーソースに豆乳を加えることができます。
- トルテリーニは冷凍保存できます。トレーに並べて凍らせ、その後プラスチックバッグに移してスペースを節約します。

よくある質問
1. ほうれん草の代わりに他の野菜を使ってもいいですか？
もちろん！リコッタチーズ、ズッキーニ、またはキノコを詰め物に使うことができます。
2. ソースに最適なスパイスは何ですか？
新鮮なバジルやオレガノを使って、さらに風味を引き立てることができます。
3. トルテリーニをカロリー控えめにするにはどうすればいいですか？
白い小麦粉の代わりに全粒粉を使うことで、食物繊維を増やし、カロリーを減らすことができます。

この自家製トルテリーニとほうれん草、辛いペッパーソースは、精進料理の素晴らしい選択であるだけでなく、自宅での料理を楽しむ素晴らしい方法です。一人で楽しむも良し、大切な人と分かち合うも良し、このレシピはきっと皆の顔に笑顔をもたらすでしょう。いただきます！