Yumurtalı ıspanak ve keçi peyniri

Yumurtalı ıspanak, ıspanağın tereyağında sarımsakla kavrulup biraz un ve kremayla kıvamlandırılması ve üzerine doğrudan iki yumurta kırılarak pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Tuzlu keçi peyniri ıspanağın içinde erir ve sosa tuzlu, hafif ekşimsi bir tat verir. Ben taze ıspanağı tercih ederim, çünkü yapraklar donmuşlarından daha yumuşak kalır. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 16 dakika. Toplam süre: 26 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 560 kkal ve 23 g protein.

Malzemeler

4 diş sarımsak (doğranmış)
400 g taze veya dondurulmuş ıspanak
50 g tereyağı
100 ml sıvı krema
1 yemek kaşığı un
100 g tuzlu keçi peyniri
2 yumurta
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin, doğranmış sarımsağı içinde 2 dakika, altın rengi alana kadar kavurun. 2. Çiğ veya çözülüp süzülmüş ıspanağı, 1 yemek kaşığı unla birlikte tavaya ekleyin ve yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar hafifçe karıştırın. 3. 15 dakika önce buzdolabından çıkarılmış 100 ml sıvı kremayı dökün. Önce 2-3 kaşık sıcak sosla karıştırın, sonra tavaya ekleyin. 4. İnce tuz 1/2 çay kaşığı ve öğütülmüş karabiber 1/4 çay kaşığı ile tatlandırın, damak zevkinize göre. Kısık ateşte kaynatın ve 3-4 dakika sürekli karıştırın, kıvam alana kadar. 5. 100 g tuzlu keçi peynirini ıspanağın üzerine ufalayın ve 2 dakika iyice karıştırın. 6. Ispanağın içinde iki çukur açın ve her birine bir yumurta kırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 5 dakika veya daha uzun, yumurtayı ne kadar sert istediğinize göre, akı beyazlaşana kadar pişirin. 7. Sıcak servis edin, yanında domates salatası ile ya da tek başına.

Notlar

Evde yapılmış ekmek, dilimlenip kızartılmış, tavada kalan sosu almak için iyi gider. Tuzlu keçi peyniri zaten yeterince tuzlu olduğundan, tüm tuzu eklemeden önce sosu tadın. Büyük yapraklı ve kalın damarlı taze ıspanağı önce doğrayın, yoksa sosta sert kalır. Donmuş ıspanak kullanıyorsanız tavaya girmeden iyice süzün, yoksa sos sulu olur. Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak yumurtalar ısıtıldığında sertleşir. Glütensiz için unu, 2 yemek kaşığı soğuk suda çözülmüş 1 buçuk çay kaşığı mısır nişastasıyla değiştirin ve kaynayan sosa ekleyin. Süt ürünü ve yumurta içerir.