Épinards aux œufs et fromage de chèvre salé

Name: Épinards aux œufs et fromage de chèvre salé
Ingredients: 4 gousses d'ail (hachées); 400 g d'épinards frais ou surgelés; 50 g de beurre; 100 ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de farine; 100 g de fromage de chèvre salé; 2 œufs; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Épinards aux œufs et fromage de chèvre salé par Sanda O. - Recettes Recipia

Épinards aux œufs, c'est de l'épinard revenu à l'ail dans du beurre, lié avec un peu de farine et de crème, avec deux œufs cuits directement dessus. Le fromage de chèvre salé (caș) fond dans les épinards et donne à la sauce un goût salé, légèrement acidulé. Je préfère les épinards frais, parce que les feuilles restent plus tendres que les surgelées. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 16 minutes. Temps total : 26 minutes. Portions : 2. Environ 560 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 gousses d'ail (hachées)
400 g d'épinards frais ou surgelés
50 g de beurre
100 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
100 g de fromage de chèvre salé
2 œufs
1/2 cuillère à café de sel fin
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail haché dedans pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré. 2. Ajoutez les épinards crus ou décongelés et égouttés dans la poêle, avec 1 cuillère à soupe de farine, et remuez un peu, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 3. Versez 100 ml de crème liquide, sortie du frigo 15 minutes avant. Mélangez-la d'abord avec 2-3 cuillères de la sauce chaude, puis versez-la dans la poêle. 4. Salez avec 1/2 cuillère à café de sel fin et 1/4 cuillère à café de poivre moulu, selon votre goût. Laissez mijoter doucement et remuez sans arrêt pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 5. Émiettez 100 g de fromage de chèvre salé sur les épinards et mélangez bien pendant 2 minutes. 6. Faites deux creux dans les épinards et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes ou plus, selon la cuisson que vous préférez pour les œufs, jusqu'à ce que le blanc devienne opaque. 7. Servez chaud, avec une salade de tomates ou seul.

Notes

Le pain maison, tranché et grillé, est parfait pour saucer ce qui reste dans la poêle. Le fromage de chèvre salé contient déjà beaucoup de sel, alors goûtez la sauce avant d'ajouter tout le sel. Les épinards frais aux grandes feuilles et aux grosses nervures se coupent d'abord, sinon les nervures restent dures dans la sauce. Si vous utilisez des épinards surgelés, égouttez-les bien avant de les mettre dans la poêle, sinon la sauce devient aqueuse. Ils se conservent jusqu'à 3 jours au frigo, mais les œufs durcissent en se réchauffant. Sans gluten, remplacez la farine par 1 cuillère à café et demie de fécule de maïs, délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et ajoutée à la sauce qui bout. Contient des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage de chèvre par de la feta ?

Oui, 100 g de feta conviennent, mais elle fond moins facilement, alors émiettez-la finement et remuez-la pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Peut-on mettre du lait à la place de la crème ?

Le lait entier convient, mais la sauce est plus liquide et il faut la laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe, sans ajouter de farine.

Pourquoi ma sauce a-t-elle tranché ?

La crème tranche si elle bout trop fort ou si elle contient moins de 20 % de matière grasse, alors gardez la sauce à feu doux et vérifiez que la crème contient au moins 20 % de matière grasse.