Шпинат с яйцами и козьим кашем

Шпинат с яйцами и козьим кашем (румынским мягким сыром из козьего молока) это шпинат, обжаренный с чесноком в масле, загущенный небольшим количеством муки и сметаны, с двумя яйцами, которые готовятся прямо в нём. Солёный козий каш растворяется в шпинате и придаёт соусу солоноватый, слегка кисловатый вкус. Я предпочитаю свежий шпинат, потому что листья у него нежнее, чем у замороженного. Подготовка: 10 минут. Готовка: 16 минут. Общее время: 26 минут. Порций: 2. Примерно 560 ккал и 23 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 зубчика чеснока (измельчённых)
400 г шпината свежего или замороженного
50 г масла сливочного
100 мл жидких сливок
1 столовая ложка муки
100 г солёного козьего каша
2 яйца
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Растопите масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте в нём измельчённый чеснок 2 минуты, пока он не станет золотистым. 2. Добавьте на сковороду сырой или размороженный и отжатый шпинат вместе с 1 столовой ложкой муки и немного перемешайте, примерно 3 минуты, пока он не размякнет. 3. Влейте 100 мл жидких сливок, которые вынули из холодильника за 15 минут. Сначала смешайте их с 2-3 ложками горячего соуса, а потом выливайте на сковороду. 4. Приправьте 1/2 чайной ложкой мелкой соли и 1/4 чайной ложкой молотого перца, по вкусу. Оставьте на слабом кипении и мешайте непрерывно 3-4 минуты, пока соус не загустеет. 5. Раскрошите 100 г солёного козьего каша над шпинатом и хорошо перемешайте 2 минуты. 6. Сделайте два углубления в шпинате и разбейте в каждое по яйцу. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 минут или дольше, в зависимости от того, какими яйца вам нравятся, пока белок не побелеет. 7. Подавайте горячим, с салатом из помидоров или отдельно.

Заметки

Домашний хлеб, нарезанный ломтиками и поджаренный, хорошо подойдёт для соуса, который останется на сковороде. Солёный козий каш уже достаточно солёный, поэтому попробуйте соус, прежде чем добавлять всю соль. Свежий шпинат с крупными листьями и толстыми черешками сначала нарежьте, иначе он останется жёстким в соусе. Если берёте замороженный шпинат, хорошо отожмите его перед тем, как класть на сковороду, иначе соус получится водянистым. Можно хранить до 3 дней в холодильнике, но яйца при разогреве становятся плотнее. Без глютена: замените муку 1 чайной ложкой с половиной кукурузного крахмала, растворённого в 2 столовых ложках холодной воды, и добавьте в соус, который кипит. Содержит молочные продукты и яйца.

Частые вопросы

Можно ли заменить козий каш фетой?

Да, 100 г феты подойдут, но она плавится труднее, поэтому раскрошите её мелко и перемешивайте 3 минуты, пока она не размягчится.

Можно ли взять молоко вместо сметаны?

Цельное молоко подойдёт, но соус получится жиже, его нужно слегка покипятить, пока он не загустеет, без добавления муки.

Почему у меня свернулся соус?

Сливки свариваются, если кипят слишком сильно или если в них меньше 20% жира, поэтому соус держите на слабом огне, а сливки должны быть жирностью не ниже 20%.

Шпинат с яйцами и козьим кашем

Ингредиенты

Приготовление

Заметки

Частые вопросы

Теги

Категории