Spanac cu ochiuri și caș de capră

Spanac cu ochiuri înseamnă spanac călit cu usturoi în unt, legat cu puțină făină și smântână, cu două ouă gătite direct peste el. Cașul sărat de capră se topește în spanac și dă sosului un gust sărat, ușor acrișor. Eu prefer spanacul proaspăt, pentru că frunzele rămân mai fragede decât cele congelate. Pregătire: 10 minute. Gătire: 16 minute. Timp total: 26 minute. Porții: 2. Aproximativ 560 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 căței de usturoi (tocați)
400 g spanac proaspăt sau congelat
50 g unt
100 ml smântână lichidă
1 lingură de făină
100 g caș sărat de capră
2 ouă
1/2 linguriță de sare fină
1/4 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu și călițați usturoiul tocat în el 2 minute, până devine auriu. 2. Adăugați spanacul crud sau dezghețat și scurs în tigaie, împreună cu 1 lingură de făină, și amestecați puțin, cam 3 minute, până se înmoaie. 3. Turnați 100 ml smântână lichidă, scoasă din frigider cu 15 minute înainte. Amestecați-o mai întâi cu 2-3 linguri din sosul fierbinte, apoi puneți-o în tigaie. 4. Condimentați cu 1/2 linguriță de sare fină și 1/4 linguriță de piper măcinat, după gust. Lăsați la fiert ușor și amestecați continuu 3-4 minute, până se îngroașă. 5. Sfărâmați 100 g caș sărat de capră peste spanac și amestecați bine 2 minute. 6. Faceți două locuri în spanac și spargeți câte un ou în fiecare. Acoperiți cu capac și gătiți la foc mic 5 minute sau mai mult, după cât de tare preferați ouăle, până se albește albușul. 7. Serviți cald, cu salată de roșii sau singur.

Note

Pâinea de casă, feliată și prăjită, prinde bine sosul care rămâne în tigaie. Cașul sărat de capră are deja destulă sare, așa că gustați sosul înainte să puneți toată sarea. Spanacul proaspăt cu frunze mari și nervuri groase îl tăiați întâi, altfel rămâne tare în sos. Dacă folosiți spanac congelat, scurgeți-l bine înainte să intre în tigaie, altfel sosul iese apos. Se poate păstra până la 3 zile în frigider, dar ouăle se întăresc la reîncălzire. Fără gluten, înlocuiți făina cu 1 linguriță și jumătate de amidon de porumb, dizolvat în 2 linguri de apă rece și adăugat în sosul care fierbe. Conține lactate și ouă.