Pirinçli ghivechi, Rumen usulü sebze yemeği

Patlıcan çabuk yumuşar; rendelenmiş domatesli pirinçli ghivechi, Rumen usulü sebze yemeği, sulu kalır. Ghivechi; soğanı, biberi ve havucu patlıcanla domatesin yanına getirir, yumuşak dokulu, kıvamlı sulu ve yaz tadında bir yemek olur. Bir avuç pirinç de ekledim; sebzelerin arasında dokusunu hissetmek için havucu daha iri rendelemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 38 dakika. Toplam süre: 63 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 180 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

5 orta boy soğan (750 g)
30 ml yağ
1 büyük patlıcan (500 g)
2 biber (300 g)
3 havuç (240 g)
1 çay kaşığı tuz (5 g)
40 g pirinç
150 ml su
500 g domates
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Soğanları ince ince doğra. Yağı tencerede kızdır ve soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar 8 dakika kavur. 2. Patlıcanı yıka, soy ve küp küp doğra. Biberleri küp doğra, havuçları yıkayıp rendele. Hepsini tencereye ekle, tuzunu koy ve karıştırarak 5 dakika pişir; patlıcan yumuşamaya başlar. 3. Pirinci ve 150 ml suyu ekle. Kapağı kapatıp kısık ateşte pirinç neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika pişir. 4. Domatesleri rendeleyip tencereye ekle. Pirinç yumuşayana ve yemeğin suyu kıvam alana kadar 10 dakika daha pişir. 5. Maydanozu ince ince doğra ve servis etmeden önce üzerine serpiştir.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yeniden ısıtırken çok koyulaşmışsa bir yemek kaşığı su ekle. Tabağın dibinde kalan suyu almaya yarayacak taze ekmekle servis et. İyi bir patlıcanın kabuğu pürüzsüz ve parlaktır, yumuşak lekeleri yoktur ve bastırınca serttir. Çok büyükse ve çok çekirdeği varsa çekirdekli kısmı çıkarabilirsin; içi daha süngerimsi olabilir. İri rendelenmiş havuç kaşıkta daha belirgin hissedilir, ince rendelenmiş olan ise sosun içinde neredeyse kaybolur. Çok sulu domatesler fazla sıvı bırakabilir; yemeğin suyu kıvam alana kadar tencerenin kapağını açık bırak. Pirinç kullanmadan yapacaksan 150 ml suyu da çıkar; yemek yalnızca sebzeli kalır. Patlıcan yerine 250 g küp doğranmış kabak kullanabilirsin; çabuk yumuşadığı için son 10 dakikada ekle. Domatesler çok olgun ve suluysa, pirinç için kullanılan miktar dışında su ekleme.