Pane Patlıcan

Dolgulu patlıcanlar, hem aperatif hem de ana yemek olarak servis edilebilecek lezzetli ve hazırlaması kolay bir yiyecektir. Başlamadan önce, mutfaktaki zamanınızı daha iyi organize etmek için tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun.

Patlıcanları kabuklarından soyup, yaklaşık bir santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde keserek başlıyoruz. Bu, patlıcanların eşit şekilde yumuşamasını ve iç harcın lezzetlerini emmesini sağlayacaktır. Derin bir tavada, bol miktarda ayçiçek yağı veya zeytinyağı ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, patlıcan şeritlerini ekliyoruz ve orta ateşte, ara sıra çevirerek, yumuşayıp işlenmesi kolay hale gelene kadar pişiriyoruz. Çok fazla kızartmamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü iç harç için esnek kalmalarını istiyoruz.

Bu arada, iç harcı hazırlayabiliriz. Bir kasede, tercihen lor peyniri veya feta peyniri ile ince doğranmış dereotu ve taze maydanozu karıştırıyoruz. Bu otlar yemeğe taze ve canlı bir tat katacaktır. Peynir tuzluysa, karışımı tadıyoruz ve gerekirse tuz ekliyoruz. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırıyoruz.

Patlıcanlar yumuşadığında, tavadan çıkarıyoruz ve iç harcı eklemeden önce biraz soğumaya bırakıyoruz. Her patlıcan şeridinin üzerine bir kaşık peynir ve ot karışımını koyuyoruz, ardından dikkatlice sarıyoruz ve iç harcın dışarı çıkmamasına dikkat ediyoruz. Tüm patlıcanlar doldurulduktan sonra, bir kasede galeta unu ve diğerinde çırpılmış yumurta hazırlıyoruz.

Her patlıcan rulosunu alıyoruz, önce galeta ununa buluyoruz, eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz, ardından çırpılmış yumurtaya batırıyoruz. Bu, galeta ununun patlıcanlara daha iyi yapışmasına yardımcı olacak ve kızartma sırasında gevrek bir kabuk oluşturacaktır. Patlıcanları pişirdiğimiz aynı tavada yağı tekrar ısıtıyoruz ve yağ iyice ısındığında, doldurulmuş ruloları ekliyoruz. Her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartıyoruz.

Hazır olduklarında, patlıcanları fazla yağını almak için emici bir kağıda alıyoruz. Bu dolgulu patlıcanlar sıcak servis edilebilir, yanında taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda renkli olup, kutlama yemekleri veya arkadaşlarla akşam yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Her lokmanın tadını çıkarın!