Melanzane Panate

Le melanzane ripiene sono una delizia gustosa e facile da preparare, perfetta per essere servita sia come antipasto che come piatto principale. Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano per organizzare meglio il tuo tempo in cucina.

Iniziamo pelando le melanzane, scegliendo di tagliarle a strisce lunghe di circa un centimetro di larghezza. Questo permetterà alle melanzane di ammorbidirsi uniformemente e assorbire i sapori del ripieno. In una padella profonda, scaldiamo una quantità generosa di olio di girasole o d'oliva. Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungiamo le strisce di melanzana e le lasciamo cuocere a fuoco medio, girandole di tanto in tanto fino a quando diventano morbide e facili da maneggiare. È importante non friggerle troppo, poiché vogliamo che rimangano flessibili per il ripieno.

Nel frattempo, possiamo prepararci il ripieno. In una ciotola, mescoliamo formaggio fresco, preferibilmente ricotta o feta, con aneto e prezzemolo fresco tritato finemente. Queste erbe aromatiche aggiungeranno un sapore fresco e vivace al piatto. Se il formaggio è salato, assaggiamo il composto e aggiungiamo sale solo se necessario. Mescoliamo bene gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea.

Una volta che le melanzane si sono ammorbidite, le togliamo dalla padella e le lasciamo raffreddare leggermente prima di farcirle. Su ogni striscia di melanzana, poniamo un cucchiaio del composto di formaggio e erbe, poi le arrotoliamo con cura, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno. Dopo aver farcito tutte le melanzane, prepariamo una ciotola con pangrattato e un'altra con uova sbattute.

Prendiamo ogni involtino di melanzana, lo passiamo prima nel pangrattato, assicurandoci che sia coperto uniformemente, poi lo immergiamo nell'uovo sbattuto. Questo aiuterà il pangrattato ad aderire meglio alle melanzane e creerà una crosta croccante durante la frittura. Nella stessa padella in cui abbiamo cotto le melanzane, riscaldiamo nuovamente l'olio e, quando è ben caldo, aggiungiamo gli involtini ripieni. Li friggiamo su ogni lato fino a quando diventano dorati e croccanti.

Una volta pronti, togliamo le melanzane su un tovagliolo assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Queste melanzane ripiene possono essere servite calde, accompagnate da un'insalata fresca o una salsa di yogurt all'aglio. Il piatto non è solo gustoso, ma anche colorato, rendendolo un'ottima scelta per pasti festivi o una cena tra amici. Goditi ogni morso!