Közlenmiş Biber ve Domates Toppingli Patlıcan Salatası

Lezzetli ve şık bir aperatif hazırlamak için, önce patlıcanlarımızla ilgilenmeye başlıyoruz. Patlıcanları küçük küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler. Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve soğanı altın rengi alana ve saydamlaşana kadar soteleyin. Ardından, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Sarımsak aromasını saldıktan sonra doğranmış patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Karışıma tuz ve damak tadınıza göre biraz sirke ekleyin, bu da lezzetleri dengelemek için bir asidite dokunuşu katacaktır.

Sonra mayonezi hazırlayacağız. Tam yumurtaları alın ve karıştırmayı kolaylaştıracak daha yüksek bir plastik bardak içine koyun. Yağı yumurtaların üzerine dökün ve kaliteli bir yağ kullandığınızdan emin olun, tercihen ayçiçek yağı gibi nötr bir yağ. Mikserin ayağını, metal bir çırpıcı ile birlikte, bardağın dibine yerleştirin. Mikseri maksimum hızda çalıştırın ve birkaç saniye bu pozisyonda tutmaya dikkat edin. Malzemelerin ayrılmasını önlemek için mayonezi bardak dibine bağlamak çok önemlidir. Yağın tamamen karışmadığını fark ederseniz, mikseri birkaç kez yukarı kaldırıp daldırarak, bardağı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek hafif ve kıvamlı bir mayonez elde edene kadar devam edin.

Mayonez hazır olduktan sonra, kızartılmış patlıcanlarla karıştırın ve karışımı en az iki saat buzdolabında soğutun. Bu dinlenme süresi, tatların birleşmesine ve daha yoğun hale gelmesine olanak tanıyacaktır. Bu arada, üst sosu hazırlayın. Kızarmış biberi soyun ve ince şeritler halinde kesin. Kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın. Bir tencerede, domatesleri suyuyla birlikte ve şekerle ekleyin. Düşük ateşte, domatesler parçalanana ve suyu azalıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Son olarak, tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın, damak zevkinize göre. Karışım hazır olduğunda, biber şeritlerini ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri en az iki saat buzdolabında soğumaya bırakın, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Servis yaparken, patlıcanları şık bir tabakta, taze domates ve biber sosu ile birlikte düzenleyin, her malzeme tazeliğini ve lezzetini koruyarak. Afiyet olsun!