Karnabahar, mısır ve mozzarella salatası

Rendelenmiş pancar, karnabahar, mısır ve mozzarella salatasına ekleniyor; haşlanmış yumurta da yumuşak sarısıyla salatayı tamamlıyor. Domates ve mozzarella salataya sululuk katıyor, pancar da karışımı renklendiriyor; karnabaharı çatalla kolayca alınabilsin diye ceviz büyüklüğünde küçük çiçeklere ayırıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

1500 ml su
1/2 küçük karnabahar (250 g)
1 yumurta
1 küçük baş marul (100 g)
3 yemek kaşığı mısır
1 büyük domates (180 g)
1 paket mozzarella (125 g)
1 haşlanmış pancar (100 g)
15 ml zeytinyağı
15 ml limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Hazırlık

1. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp yıkayın. Bir tencerede 1500 ml suyu kaynatın. 2. Su kaynayınca karnabaharı ekleyin ve çatal çiçeklere kolayca girene kadar 20 dakika haşlayın. Süzüp 10 dakika soğumaya bırakın. 3. Yumurtayı 4 dakika haşlayın, sonra soğumaya bırakın, kabuğunu soyun ve şeritler halinde kesin. 4. Marulu şeritler halinde, domatesi dilimleyin. Mozzarellayı dilimleyip her dilimi dörde bölün. Mısırı süzün ve pancarı iri rendeleyin. 5. Marulu bir kaseye alın; mısırı, domatesi, mozzarellayı ve karnabaharı ekleyin. 15 ml zeytinyağı ve 15 ml limon suyu dökün, ardından 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpin. Pancarı salatayla karıştırın ve yumurta şeritlerini üzerine yerleştirin.

Notlar

Salatayı, pancar ve domatesin suyuna bandırmak için kızarmış ekmekle servis edin. Haşlanmış karnabahar ve pancar, üzeri kapalı olarak buzdolabında ayrı ayrı en fazla 3 gün saklanabilir; marul yapraklarını ve sosu servis etmeden hemen önce ekleyin. Sıkı, çiçekleri kompakt bir karnabahar seçin ve parçaları olabildiğince eşit büyüklükte ayırın, çünkü büyük parçalar daha geç pişer. Pancar çok suluysa yaprakları hemen boyamasın diye karıştırmadan önce suyunu süzün. Mozzarella sıvının içindeyse iyice süzün; salata süt ürünleri ve yumurta içerir.