Salada de couve-flor, milho e mozzarella

A beterraba ralada entra na salada de couve-flor, milho e mozzarella, e o ovo cozido completa-a com a gema mole. O tomate e a mozzarella deixam-na suculenta, e a beterraba dá cor à mistura; eu separo a couve-flor em floretes pequenos, mais ou menos do tamanho de uma noz, para ser fácil apanhá-los com o garfo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Porções: 2. Cerca de 330 kcal e 18 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1500 ml de água
1/2 couve-flor pequena (250 g)
1 ovo
1 alface pequena (100 g)
3 colheres de sopa de milho
1 tomate grande (180 g)
1 embalagem de mozzarella (125 g)
1 beterraba cozida (100 g)
15 ml de azeite
15 ml de sumo de limão
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta

Preparação

1. Separe a couve-flor em floretes pequenos e lave-os. Ponha 1500 ml de água a ferver numa panela. 2. Quando a água estiver a ferver, junte a couve-flor e coza durante 20 minutos, até o garfo entrar facilmente nos floretes. Escorra-os e deixe arrefecer durante 10 minutos. 3. Coza o ovo durante 4 minutos, depois deixe arrefecer, descasque e corte em tiras. 4. Corte a alface em tiras, o tomate em rodelas e a mozzarella em rodelas, depois corte cada rodela em quatro. Escorra o milho e rale a beterraba no ralador grosso. 5. Ponha a alface numa taça e junte o milho, o tomate, a mozzarella e a couve-flor. Deite 15 ml de azeite e 15 ml de sumo de limão, depois polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture a beterraba com a salada e disponha por cima as tiras de ovo.

Notas

Sirva a salada com pão torrado, ótimo para molhar no sumo da beterraba e do tomate. A couve-flor cozida e a beterraba podem ser guardadas separadamente, tapadas, no frigorífico até 3 dias; acrescente as folhas e o tempero perto da hora de servir. Escolha uma couve-flor firme, com floretes compactos, e corte pedaços tão iguais quanto possível, porque os maiores demoram mais a cozer. Se a beterraba tiver muito sumo, escorra-o antes de a misturar, para não tingir as folhas demasiado depressa. Escorra bem a mozzarella se estiver em líquido; a salada contém lacticínios e ovo.