Salade de chou-fleur, maïs et mozzarella

Name: Salade de chou-fleur, maïs et mozzarella
Ingredients: 1500 ml d’eau; 1/2 petit chou-fleur (250 g); 1 œuf; 1 petite laitue (100 g); 3 cuillères à soupe de maïs; 1 grosse tomate (180 g); 1 sachet de mozzarella (125 g); 1 betterave cuite (100 g); 15 ml d’huile d’olive; 15 ml de jus de citron; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre

Salade - Salade de chou-fleur, maïs et mozzarella par Florenta K. - Recettes Recipia

La betterave râpée vient s’ajouter à la salade de chou-fleur, maïs et mozzarella, et l’œuf la complète avec son jaune encore tendre. La tomate et la mozzarella lui donnent du moelleux, tandis que la betterave colore le mélange; je détache le chou-fleur en petites fleurettes, à peu près de la taille d’une noix, pour qu’elles soient faciles à piquer avec la fourchette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 2. Environ 330 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d’eau
1/2 petit chou-fleur (250 g)
1 œuf
1 petite laitue (100 g)
3 cuillères à soupe de maïs
1 grosse tomate (180 g)
1 sachet de mozzarella (125 g)
1 betterave cuite (100 g)
15 ml d’huile d’olive
15 ml de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation

1. Détache le chou-fleur en petites fleurettes et lave-les. Fais bouillir 1500 ml d’eau dans une casserole. 2. Quand l’eau bout, ajoute le chou-fleur et fais-le cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la fourchette pénètre facilement dans les fleurettes. Égoutte-le et laisse-le refroidir 10 minutes. 3. Fais cuire l’œuf 4 minutes, puis laisse-le refroidir, écale-le et coupe-le en lanières. 4. Coupe la laitue en lanières, la tomate en tranches et la mozzarella en tranches, puis coupe chaque tranche en quatre. Égoutte le maïs et râpe la betterave avec la grosse grille. 5. Mets la laitue dans un saladier et ajoute le maïs, la tomate, la mozzarella et le chou-fleur. Verse 15 ml d’huile d’olive et 15 ml de jus de citron, puis parsème de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre. Mélange la betterave avec la salade et dispose les lanières d’œuf dessus.

Remarques

Sers la salade avec du pain grillé, parfait pour y tremper dans le jus de betterave et de tomate. Le chou-fleur cuit et la betterave se conservent séparément, couverts, au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; ajoute les feuilles et la sauce peu avant de servir. Choisis un chou-fleur ferme aux fleurettes bien serrées et détache des morceaux aussi réguliers que possible, car les plus gros cuisent plus longtemps. Si la betterave rend beaucoup de jus, égoutte-le avant de la mélanger pour éviter qu’elle ne colore les feuilles trop vite. Égoutte bien la mozzarella si elle baigne dans du liquide; la salade contient des produits laitiers et de l’œuf.