Salată cu conopidă, porumb și mozzarella

Sfecla rasă intră în salata cu conopidă, porumb și mozzarella, iar oul fiert o completează cu gălbenuș moale. Roșia și mozzarella o fac suculentă, iar sfecla colorează amestecul; eu rup conopida în buchețele mici, cam cât o nucă, să fie ușor de luat cu furculița. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 2. Aproximativ 330 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 ml apă
1/2 bucată conopidă mică (250 g)
1 ou
1 căpățână mică salată verde (100 g)
3 linguri porumb
1 roșie mare (180 g)
1 pungă mozzarella (125 g)
1 bucată sfeclă roșie fiartă (100 g)
15 ml ulei de măsline
15 ml zeamă de lămâie
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper

Preparare

1. Rupe conopida în buchețele mici și spal-o. Pune 1500 ml de apă la fiert într-o oală. 2. Când apa clocotește, adaugă conopida și fierbe-o 20 de minute, până intră ușor furculița în buchețele. Scurge-o și las-o să se răcească 10 minute. 3. Fierbe oul 4 minute, apoi lasă-l să se răcească, curăță-l de coajă și taie-l fâșii. 4. Taie salata verde fâșii, roșia felii și mozzarella felii, apoi fiecare felie în patru. Scurge porumbul și rade sfecla pe răzătoarea mare. 5. Pune salata verde într-un bol și adaugă porumbul, roșia, mozzarella și conopida. Toarnă 15 ml de ulei de măsline și 15 ml de zeamă de lămâie, apoi presară 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecă sfecla cu salata și așază deasupra fâșiile de ou.

Note

Servește salata cu pâine prăjită, bună de înmuiat în zeama de sfeclă și roșie. Conopida fiartă și sfecla se pot păstra separat, acoperite, la frigider cel mult 3 zile; adaugă frunzele și dressingul aproape de masă. Alege o conopidă fermă, cu buchețele compacte, și rupe bucățile cât mai egal, fiindcă cele mari fierb mai greu. Dacă sfecla e foarte zemoasă, scurge zeama înainte s-o amesteci, ca să nu coloreze frunzele prea repede. Scurge bine mozzarella dacă stă în lichid; salata conține lactate și ou.