Blumenkohlsalat mit Mais und Mozzarella

Name: Blumenkohlsalat mit Mais und Mozzarella
Ingredients: 1500 ml Wasser; 1/2 kleiner Blumenkohl (250 g); 1 Ei; 1 kleiner Kopf grüner Salat (100 g); 3 Esslöffel Mais; 1 große Tomate (180 g); 1 Packung Mozzarella (125 g); 1 gekochte Rote Bete (100 g); 15 ml Olivenöl; 15 ml Zitronensaft; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer

Salat - Blumenkohlsalat mit Mais und Mozzarella von Florenta K. - Recipia Rezepte

Geraspelte Rote Bete kommt in den Blumenkohlsalat mit Mais und Mozzarella, dazu rundet ein gekochtes Ei mit weichem Eigelb alles ab. Tomate und Mozzarella machen ihn saftig, die Rote Bete färbt die Mischung; ich teile den Blumenkohl in kleine Röschen, etwa so groß wie eine Walnuss, damit sie sich leicht mit der Gabel aufnehmen lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 2. Etwa 330 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 ml Wasser
1/2 kleiner Blumenkohl (250 g)
1 Ei
1 kleiner Kopf grüner Salat (100 g)
3 Esslöffel Mais
1 große Tomate (180 g)
1 Packung Mozzarella (125 g)
1 gekochte Rote Bete (100 g)
15 ml Olivenöl
15 ml Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

1. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und wasche sie. Bring 1500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen. 2. Sobald das Wasser kocht, gib den Blumenkohl dazu und koche ihn 20 Minuten, bis die Gabel leicht in die Röschen gleitet. Gieße ihn ab und lass ihn 10 Minuten abkühlen. 3. Koche das Ei 4 Minuten, lass es dann abkühlen, schäle es und schneide es in Streifen. 4. Schneide den grünen Salat in Streifen, die Tomate in Scheiben und den Mozzarella in Scheiben, dann viertle jede Scheibe. Gieße den Mais ab und raspel die Rote Bete grob. 5. Gib den grünen Salat in eine Schüssel und füge Mais, Tomate, Mozzarella und Blumenkohl hinzu. Gieße 15 ml Olivenöl und 15 ml Zitronensaft darüber, dann streue 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer darüber. Mische die Rote Bete unter den Salat und lege die Eierstreifen obenauf.

Hinweise

Serviere den Salat mit geröstetem Brot, das sich gut in den Saft von Roter Bete und Tomate tunken lässt. Gekochter Blumenkohl und Rote Bete lassen sich getrennt und zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; gib die Salatblätter und das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu. Wähle einen festen Blumenkohl mit kompakten Röschen und teile ihn möglichst gleichmäßig, denn große Stücke brauchen länger zum Garen. Wenn die Rote Bete sehr saftig ist, gieße den Saft ab, bevor du sie untermischst, damit sie die Blätter nicht zu schnell färbt. Lass den Mozzarella gut abtropfen, wenn er in Flüssigkeit liegt; der Salat enthält Milchprodukte und Ei.