Domates soslu peynir topları

Lor peyniri, domates soslu peynir toplarının içini yumuşak tutar; haşlandıktan sonra fırında kızarırlar. Rendelenmiş koyun peyniri ve fesleğen ezmesi karışıma tuzlu, ferah bir tat verir; koyulaşan sos da topları saracak kadar yoğun olur. Her porsiyonun üzerine bir kaşık daha sos koyarak servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 28-35 dakika. Toplam süre: 48-55 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 21 g protein.

Malzemeler

Toplar için

250 g lor peyniri
50 g sert koyun peyniri
2 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı fesleğen ezmesi
4 yemek kaşığı beyaz un
1 yemek kaşığı nişasta
Şekil vermek için 2 yemek kaşığı beyaz un
2 l su
Haşlamak için 1 çay kaşığı tuz

Sos için

400 ml domates suyu
1 domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kavrulmuş biber ezmesi
1 çay kaşığı fesleğen ezmesi

Hazırlık

1. Lor peynirini çatalla ezin. İri rendelenmiş koyun peynirini, yumurtaları, 1/4 çay kaşığı tuzu, 1/8 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı fesleğen ezmesini ekleyin. 4 yemek kaşığı unu ve nişastayı azar azar yedirin; hamur yumuşak ve yapışkan kalacak. 2. Bir tabağa 2 yemek kaşığı un koyun. İki kaşıkla hamurdan biraz alıp una bulayın, ardından topları elinizle şekillendirin. 3. Topları, 1 çay kaşığı tuz eklenmiş 2 l kaynar suda 8-10 dakika, dışları sertleşene kadar haşlayın. 4. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Domates suyunu domates ve zeytinyağıyla birlikte 10 dakika, sos hacmi dörtte üçüne inip koyulaşana kadar kaynatın. 5. Kavrulmuş biber ezmesini, 1 çay kaşığı fesleğen ezmesini, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/8 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Sosu fırına dayanıklı bir kaba dökün ve topları üzerine yerleştirin. 6. Sos kenarlardan fokurdayana kadar 180°C'de 10-15 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; soğuyunca sos biraz daha koyulaşır. Acı bir tat için sosa 1/4 çay kaşığı pul biber ekleyin; toplar süt ürünleri, yumurta ve gluten içerir. Tabağın dibinde kalan sosu almak için yanında mămăligă, yani mısır lapası, servis ediyorum. Lor peyniri iyice süzülmüş olmalı, çok sulu olursa hamur daha yumuşak kalır. Şekil verirken parçaları una bulamayı aceleye getirmeyin: ince bir un tabakası onları daha kolay tutmanızı sağlar. Büyük topların haşlanması birkaç dakika daha uzun sürer, bu yüzden hepsini birbirine yakın boyda yapmaya çalışın.