Boulettes de fromage à la sauce tomate

Ingrédients

Pour les boulettes

• 250 g de fromage frais
• 50 g de fromage de brebis à pâte dure
• 2 œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/8 de cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de pâte de basilic
• 4 cuillères à soupe de farine blanche
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 2 cuillères à soupe de farine blanche pour façonner les boulettes
• 2 l d’eau
• 1 cuillère à café de sel pour la cuisson

Pour la sauce

• 400 ml de jus de tomate
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/8 de cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de purée de poivron grillé
• 1 cuillère à café de pâte de basilic

Préparation

1. Écrasez le fromage frais à la fourchette. Ajoutez le fromage de brebis râpé grossièrement, les œufs, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/8 de cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de pâte de basilic. Incorporez peu à peu 4 cuillères à soupe de farine et la fécule ; la pâte restera molle et collante. 2. Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans une assiette. Avec deux cuillères, prélevez un peu de pâte à la fois et passez-la dans la farine, puis façonnez les boulettes avec les mains. 3. Faites cuire les boulettes dans 2 l d’eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes à l’extérieur. 4. Pelez la tomate et coupez-la en petits dés. Faites mijoter le jus de tomate avec la tomate et l’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit aux trois quarts de son volume et épaissi. 5. Ajoutez la pâte de poivron grillé, 1 cuillère à café de pâte de basilic, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Versez la sauce dans un plat allant au four et disposez les boulettes dessus. 6. Faites cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne sur les bords. Servez chaud.