Käsebällchen in Tomatensoße

Zutaten

Für die Bällchen

• 250 g Quark
• 50 g gereifter Schafskäse
• 2 Eier
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Basilikumpesto
• 4 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel Weizenmehl zum Formen
• 2 l Wasser
• 1 Teelöffel Salz für das Kochwasser

Für die Soße

• 400 ml Tomatensaft
• 1 Tomate
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel geröstetes Paprikamark
• 1 Teelöffel Basilikumpesto

Zubereitung

1. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Den grob geriebenen Schafskäse, die Eier, 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Basilikumpesto dazugeben. Nach und nach 4 Esslöffel Mehl und die Speisestärke unterrühren; der Teig bleibt weich und klebrig. 2. 2 Esslöffel Mehl auf einen Teller geben. Mit zwei Löffeln jeweils etwas Teig abnehmen und im Mehl wenden, dann mit den Händen zu Bällchen formen. 3. Die Bällchen in 2 l kochendem Wasser mit 1 Teelöffel Salz 8-10 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche fest sind. 4. Die Tomate häuten und würfeln. Den Tomatensaft mit der gewürfelten Tomate und dem Olivenöl 10 Minuten kochen, bis die Soße auf drei Viertel ihres Volumens eingekocht und dickflüssig ist. 5. Das geröstete Paprikamark, 1 Teelöffel Basilikumpesto, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer dazugeben. Die Soße in eine ofenfeste Form füllen und die Bällchen daraufsetzen. 6. Bei 180°C 10-15 Minuten backen, bis die Soße am Rand blubbert. Warm servieren.