Döner Ekmeği Kasesinde Hindi Göğsü ile Salata

Lezzetli ve aromatik bir yemek oluşturmak için, önce eti marine ediyoruz. Bir tencerede şeker, tuz, melas, allspice ve karabiber tanelerini birleştirerek 500 ml su ekleyin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak şeker ve tuz tamamen eriyene kadar ısıtın. Bu gerçekleştiğinde, marine sosunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bu adım, tatların gelişmesine izin vermek için gereklidir.

Büyük bir kasede 1 litre soğuk su ve tencereden soğutulmuş malzemeleri ekleyin. Aromaları birleştirmek için iyice karıştırın. Marine sosu homojen hale geldiğinde, hindi etini ekleyin ve sıvıyla tamamen kaplandığından emin olun. Kaseyi streç filmle kaplayın ve 4 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar ete derinlemesine nüfuz etsin. Bu sürenin dolmasının ardından kaseyi buzdolabından çıkarın ve bir saat daha oda sıcaklığında bekletin.

Bu arada, ısıya dayanıklı kaseleri hazırlayın. Dış yüzeyini zeytinyağı ile yağlayın, ardından her kaseyi bir lavaşla sarın, çok büyükse hafifçe katlamaya dikkat edin. Kaseleri alüminyum folyo ile kaplayın, lavaşların açılmadığından emin olun. Fırını 180°C'ye (gaz 4) önceden ısıtın ve kaseleri ters çevirerek 10 dakika bekletin. Bu süre dolduktan sonra alüminyum folyoyu çıkarın ve kaseleri fırında 5-7 dakika daha bırakın, lavaşlar çıtır çıtır olana kadar. Ardından soğumaya bırakın.

Hindi göğsünü marine sosundan çıkarın, mutfak havlusu ile kurulayın ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın. Bir tavada tereyağını eritin ve diğer glazür malzemeleriyle birlikte bir karıştırıcıya ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir macun elde edene kadar karıştırın, bu macunu eti her iki tarafına sürmek için kullanacaksınız.

Hindi göğsünü alüminyum folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine aktarın ve 200°C'de (gaz 6) yaklaşık 15 dakika pişirin veya iç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar. Pişirdikten sonra, eti dilimlemeden önce 5-6 dakika dinlendirin.

Et soğurken, her lavaşı dikkatlice kaselerden çıkarın. Sos için, malzemeleri bir kapta iyi bir şekilde emülsiyon haline getirin. Marul yapraklarını küçük parçalara koparın ve soslu kaseye ekleyin, dilimlenmiş rezene ve kuzu marulu ile birlikte. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Son olarak, salatayı lavaş kaselerine paylaştırın, kavrulmuş badem, nar taneleri ve kuru incir serpin. Hindi etini dilimleyin ve salatanın üzerine şık bir şekilde yerleştirin. Bu yemek sadece damak zevki için bir zevk değil, aynı zamanda her özel etkinlik için mükemmel bir görsel ziyafettir. Afiyet olsun!