Салат в Чаше из Лепешки с Индейкой

Чтобы создать вкусное и ароматное блюдо, мы начинаем с маринования мяса. В кастрюле смешайте сахар, соль, патоку, душистый перец и горошины черного перца, добавив 500 мл воды. Доведите смесь до среднего огня, постоянно помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Как только это произойдет, дайте маринаду остыть до комнатной температуры. Этот шаг необходим для того, чтобы ароматы развились.

В большой миске добавьте 1 литр холодной воды и охлажденные ингредиенты из кастрюли. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Как только маринад станет однородным, добавьте индейку, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 4 часа, чтобы ароматы проникли глубоко в мясо. По истечении этого времени выньте миску из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре еще час, чтобы она акклиматизировалась.

Тем временем подготовьте жаропрочные миски. Смажьте снаружи оливковым маслом, затем оберните каждую миску лепешкой, осторожно складывая их, если они слишком большие. Накройте миски алюминиевой фольгой, убедившись, что лепешки не отклеиваются. Разогрейте духовку до 180°C (газ 4) и поставьте миски вверх дном, оставив их на 10 минут. После этого снимите алюминиевую фольгу и оставьте их в духовке еще на 5-7 минут, пока лепешки не станут хрустящими. Затем дайте им остыть.

Выньте грудку индейки из маринада, высушите ее кухонным полотенцем и щедро приправьте свежемолотым перцем. В сковороде растопите масло и добавьте его в блендер вместе с остальными ингредиентами для глазури. Взбивайте до получения гладкой и однородной пасты, которую вы будете использовать для смазывания мяса с обеих сторон.

Переложите грудку индейки в форму для запекания, накрытую алюминиевой фольгой, и запекайте при 200°C (газ 6) примерно 15 минут или до достижения внутренней температуры 74°C. После запекания дайте мясу отдохнуть в течение 5-6 минут перед нарезкой.

Пока мясо остывает, осторожно отделите каждую лепешку от мисок. Для заправки хорошо эмульгируйте ингредиенты в миске. Порвите салат айсберг на мелкие кусочки и добавьте его в миску с заправкой, вместе с ломтиками фенхеля и салатом ягненка. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

Наконец, порционируйте салат в лепешки, посыпьте жареными миндалем, гранатовыми семечками и сушеными инжиром. Нарежьте индейку и элегантно расположите ее сверху салата. Это блюдо не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и настоящий визуальный праздник, идеальный для любого особого случая. Приятного аппетита!