Salat in einer Fladenbrot-Schüssel mit Putenbrust

Um ein köstliches und aromatisches Gericht zu kreieren, beginnen wir damit, das Fleisch zu marinieren. In einem Topf Zucker, Salz, Melasse, Piment und Pfefferkörner vermengen und 500 ml Wasser hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind. Sobald dies geschehen ist, lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu entwickeln.

In einer großen Schüssel 1 Liter kaltes Wasser und die abgekühlten Zutaten aus dem Topf hinzufügen. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Sobald die Marinade gleichmäßig ist, das Truthahnfleisch hinzufügen und sicherstellen, dass es vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank lassen, damit die Aromen tief ins Fleisch eindringen. Nach Ablauf dieser Zeit die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und eine weitere Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, um sich anzupassen.

Bereiten Sie währenddessen die hitzebeständigen Schüsseln vor. Fetten Sie die Außenseite mit Olivenöl ein und wickeln Sie jede Schüssel mit einem Fladenbrot ein, wobei Sie darauf achten, sie leicht zu falten, wenn sie zu groß sind. Decken Sie die Schüsseln mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sicher, dass die Fladenbrote sich nicht lösen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Gas 4) vor und stellen Sie die Schüsseln auf den Kopf, lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Nach diesem Intervall die Aluminiumfolie entfernen und die Schüsseln weitere 5-7 Minuten im Ofen lassen, bis die Fladenbrote knusprig werden. Lassen Sie sie dann abkühlen.

Nehmen Sie die Putenbrust aus der Marinade, trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab und würzen Sie sie großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer. In einer Pfanne die Butter schmelzen und sie zusammen mit den anderen Zutaten für die Glasur in einen Mixer geben. Pulsieren Sie, bis Sie eine glatte und homogene Paste erhalten, die Sie verwenden werden, um das Fleisch auf beiden Seiten zu bestreichen.

Übertragen Sie die Putenbrust in eine mit Aluminiumfolie bedeckte Auflaufform und backen Sie sie bei 200°C (Gas 6) etwa 15 Minuten lang oder bis sie eine Innentemperatur von 74°C erreicht. Nach dem Backen lassen Sie das Fleisch 5-6 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

Während das Fleisch abkühlt, lösen Sie vorsichtig jedes Fladenbrot von den Schüsseln. Für das Dressing emulgieren Sie die Zutaten gut in einer Schüssel. Reißen Sie den Eisbergsalat in kleine Stücke und fügen Sie ihn in die Schüssel mit dem Dressing hinzu, zusammen mit Fenchelscheiben und Lamm-Salat. Gut mischen, um die Zutaten zu kombinieren.

Schließlich portionieren Sie den Salat in die Fladenbrot-Schüsseln, bestreuen Sie ihn mit gerösteten Mandeln, Granatapfelkernen und getrockneten Feigen. Schneiden Sie das Putenfleisch und arrangieren Sie es elegant auf dem Salat. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, perfekt für jeden besonderen Anlass. Guten Appetit!