Susamlı tatlı çörekler

Susamlı tatlı çörekler: geleneği lezzetle birleştiren bir tarif!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam: 1 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12 çörek

Fırında pişen sıcak çöreklerin kokusunu kim sevmez ki? Bu susamlı tatlı çörek tarifi, günün her saati için mükemmel, ister kahvaltıda tadına bakın, ister lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edin. Çörekler yumuşak, aromatik ve üzerindeki susam kabuğuyla karşı konulmaz hale geliyor!

Tatlı çöreklerin tarihi yüzyıllara dayanıyor ve çeşitli kültürlerde değerli bir lezzet olarak kabul ediliyor. Genellikle bayram günlerinde veya özel etkinliklerde tüketilir, ancak onlardan zevk almak için özel bir etkinlik beklemeye gerek yok. Mutfakınızı gerçek bir pastane haline dönüştürmeye başlayın!

Malzemeler:

- 300 g un (tip 650)
- 400 g un (tip 000)
- 30 g taze maya
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı iç yağı (veya tereyağı, ancak iç yağı daha yumuşak bir doku sağlar)
- 300-400 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı su (şerbet için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (şerbet için)
- Susam (süsleme için)

Malzemeleriniz için faydalı ipuçları:

- Un: 650 ve 000 tip unun kombinasyonu, yumuşak ve havadar çörekler sağlar. 650 tip un biraz yapı sağlarken, 000 tip un incelik katar.
- Maya: Taze maya kullandığınızdan emin olun, bu hamurun güzel bir şekilde kabarmasını sağlar. Son kullanma tarihini kontrol edin ve isterseniz, bir aktivasyon testi yapabilirsiniz: mayayı ılık suya biraz şekerle karıştırın ve birkaç dakika bekleyin, köpürüp köpürmediğine bakın.
- İç yağı: İç yağının yerine tereyağı kullanmak, çöreklerin dokusunu radikal bir şekilde değiştirebilir, onlara daha fazla yumuşaklık ve belirgin bir tat kazandırır. Ayrıca, iç yağı yüksek sıcaklıklarda kullanımı daha kolaydır.

Susamlı tatlı çöreklerin hazırlanışı adımları:

1. Mayayı hazırlama: 300 ml ılık suyun içinde mayayı eriterek başlayın. Suyun çok sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde mayayı öldürebilir. Eritildikten sonra karışımı 5-10 dakika bekletin, köpürmeye başlayana kadar.

2. Kuru malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede iki un tipini tuz ve şekerle birlikte eleyin. Bu, topak oluşumunu önlemeye yardımcı olacak ve malzemelerin eşit dağılımını sağlayacaktır.

3. Islak malzemeleri ekleme: Eritilmiş iç yağı ve balı un karışımına ekleyin. Ardından maya karışımını ekleyin. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın, gerekirse kalan suyu yavaşça ekleyin, hamur homojen ve elastik hale gelene kadar. Hamur çok yapışkan hissediyorsa, biraz un ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru yoğurma: Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bu, hamurun yumuşak ve havadar olmasını sağlamak için glutenin gelişimini desteklediği için kritik bir adımdır.

5. Mayalanmaya bırakma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Hamurun yaklaşık 1 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmasına izin verin veya hacmini iki katına çıkana kadar.

6. Çörekleri şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye ters çevirin. Hamuru yumurta büyüklüğünde küçük parçalara bölün. Her parçayı yuvarlak bir top haline getirin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında büyümeleri için yeterli alan bırakın.

7. İkinci mayalanma: Çörekleri bir havluyla örtün ve 15-20 dakika kabarmalarına izin verin.

8. Şerbet hazırlama: Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı suyu 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Bu şerbet, çöreklerin güzel bir parlaklık kazanmasını sağlayacak ve susamın yapışmasına yardımcı olacaktır.

9. Yağlama ve süsleme: Bir fırça yardımıyla her çöreği hazırlanan şerbetle yağlayın ve üzerine susam serpin.

10. Pişirme: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın ve çörekleri 20-25 dakika pişirin veya dışı altın rengi ve hafif çıtır olana kadar. Servisten önce bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Servis önerileri ve varyasyonlar:

Bu çörekler sıcak, sade ya da tereyağı ve reçelle servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, peynir, et veya sebzelerle doldurulmuş lezzetli mini sandviçler yapmak için de kullanabilirsiniz. Özel bir dokunuş eklemek isterseniz, hamura hindistancevizi parçaları veya kuru üzüm eklemeyi deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 30 g taze mayayı yaklaşık 10 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Hamur karışımına doğrudan ekleyin.
- Çörekleri nasıl saklayabilirim? Çörekler 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz; dondurucuda saklamadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.

Besin faydaları: Bu susamlı tatlı çörekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Tam buğday unu lif sağlar ve susam, kalsiyum ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, bal, şeker için doğal bir alternatif olup, antioksidan özelliklere sahiptir.

Bu susamlı tatlı çörekleri hazırlarken benim kadar keyif almanızı umuyorum! Afiyet olsun!