Pãezinhos doces com gergelim

Pãezinhos doces com gergelim: uma receita que combina tradição com sabor!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Total: 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 12 pãezinhos

Quem não ama o cheiro de pãezinhos quentes assando no forno? Esta receita de pãezinhos doces com gergelim é perfeita para qualquer momento do dia, seja para saborear no café da manhã ou servir como um lanche delicioso. Os pãezinhos são fofos, aromáticos e, com uma crosta de gergelim, tornam-se irresistíveis!

A história dos pãezinhos doces se estende por séculos, sendo uma iguaria apreciada em diversas culturas. Eles são frequentemente consumidos em dias festivos ou em ocasiões especiais, mas você não precisa esperar um evento especial para se deliciar com eles. Comece a transformar sua cozinha em uma verdadeira confeitaria!

Ingredientes:

- 300 g de farinha tipo 650
- 400 g de farinha tipo 000
- 30 g de fermento fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de banha (ou manteiga, mas a banha proporciona uma textura mais fofa)
- 300-400 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de água (para a calda)
- 1 colher de chá de açúcar (para a calda)
- Gergelim (para decorar)

Dicas úteis para seus ingredientes:

- Farinha: Uma combinação de farinha tipo 650 e tipo 000 garante pãezinhos fofos e arejados. A farinha tipo 650 oferece um pouco de estrutura, enquanto a farinha tipo 000 traz suavidade.
- Fermento: Certifique-se de usar fermento fresco, que fará a massa crescer bem. Verifique a data de validade e, se desejar, você pode fazer um teste de ativação: dissolva o fermento em água morna com um pouco de açúcar e aguarde alguns minutos para ver se faz espuma.
- Banha: Usar banha em vez de manteiga pode mudar radicalmente a textura dos pãezinhos, tornando-os mais fofos e com um sabor distinto. Além disso, a banha é mais fácil de usar em altas temperaturas.

Passos para preparar os pãezinhos doces com gergelim:

1. Preparação do fermento: Comece dissolvendo o fermento em 300 ml de água morna. É importante que a água não esteja muito quente, para não matar o fermento. Assim que estiver dissolvido, deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa.

2. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire os dois tipos de farinha junto com o sal e o açúcar. Isso ajudará a evitar a formação de grumos e garantirá uma distribuição uniforme dos ingredientes.

3. Adicionando os ingredientes molhados: Adicione a banha derretida e o mel à mistura de farinha. Em seguida, adicione a mistura de fermento. Comece a amassar com as mãos, adicionando gradualmente o restante da água (se necessário) até que a massa fique homogênea e elástica. Se sentir que a massa está muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha.

4. Sova da massa: Sove a massa por cerca de 10 minutos. Este é um passo crucial, pois a sova desenvolve o glúten, que fará os pãezinhos ficarem fofos e arejados.

5. Deixe crescer: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo e cubra com um pano de prato limpo. Deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

6. Moldando os pãezinhos: Após a massa ter crescido, vire-a sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em pedaços pequenos, do tamanho de uma bola de ovo. Forme cada pedaço em uma bola redonda e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para crescer.

7. Segunda fermentação: Cubra os pãezinhos com um pano e deixe crescer por 15-20 minutos.

8. Preparação da calda: Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de água com 1 colher de chá de açúcar. Esta calda dará aos pãezinhos um bonito brilho e ajudará o gergelim a aderir.

9. Pincelar e decorar: Com um pincel, pincele cada pãezinho com a calda preparada e polvilhe gergelim por cima.

10. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e asse os pãezinhos por 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e levemente crocantes por fora. Deixe esfriar em uma grade antes de servir.

Sugestões de servir e variações:

Esses pãezinhos são deliciosos servidos quentes, simples ou com manteiga e geleia. Você também pode usá-los para fazer mini sanduíches deliciosos, recheados com queijo, carne ou legumes. Se quiser adicionar um toque especial, pode tentar adicionar flocos de coco ou passas à massa.

Perguntas frequentes:

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Substitua 30 g de fermento fresco por cerca de 10 g de fermento seco. Adicione diretamente à mistura de farinha.
- Como posso armazenar os pãezinhos? Os pãezinhos se conservam bem em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode congelá-los para uso posterior; certifique-se de que estejam completamente frios antes de colocá-los no congelador.

Benefícios nutricionais: Esses pãezinhos doces com gergelim são não apenas deliciosos, mas também nutritivos. A farinha integral traz fibras, e o gergelim é uma excelente fonte de cálcio e vitaminas. Além disso, o mel é uma alternativa natural ao açúcar, possuindo propriedades antioxidantes.

Espero que você goste de preparar esses pãezinhos doces com gergelim tanto quanto eu! Bom apetite!