तिल के साथ मीठे बन्स

तिल के साथ मीठे बन्स: एक नुस्खा जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: 1 घंटा और 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12 बन्स

कौन गर्म बन्स की महक से प्यार नहीं करता जो ओवन में पक रहे हैं? यह तिल के साथ मीठे बन्स का नुस्खा दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है, चाहे आप इसे नाश्ते में आनंद लें या एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसें। बन्स नरम, सुगंधित हैं और तिल की परत के साथ, वे अद्भुत बन जाते हैं!

मीठे बन्स का इतिहास सदियों से फैला हुआ है, जो विभिन्न संस्कृतियों में एक प्रिय व्यंजन है। इन्हें अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों पर खाया जाता है, लेकिन आपको इन्हें खाने के लिए विशेष अवसर की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। अपनी रसोई को एक असली बेकरी में बदलना शुरू करें!

सामग्री:

- 300 ग्राम 650 नंबर का आटा
- 400 ग्राम 000 नंबर का आटा
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच चर्बी (या मक्खन, लेकिन चर्बी अधिक नरम बनावट प्रदान करती है)
- 300-400 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच पानी (सिरप के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (सिरप के लिए)
- तिल (सजाने के लिए)

आपकी सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:

- आटा: 650 नंबर और 000 नंबर के आटे का संयोजन नरम और हवादार बन्स सुनिश्चित करता है। 650 नंबर का आटा थोड़ी संरचना प्रदान करता है, जबकि 000 नंबर का आटा नाजुकता लाता है।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, जो आटे को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा। समाप्ति तिथि की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो आप सक्रियता परीक्षण भी कर सकते हैं: खमीर को गर्म पानी में थोड़ी चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें कि क्या यह झाग बनाता है।
- चर्बी: मक्खन के बजाय चर्बी का उपयोग करने से बन्स की बनावट में नाटकीय बदलाव आ सकता है, जिससे उन्हें अधिक नरम और विशेष स्वाद मिलता है। इसके अलावा, चर्बी उच्च तापमान पर उपयोग करना आसान है।

तिल के साथ मीठे बन्स बनाने के चरण:

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले 300 मिली गर्म पानी में खमीर को घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। एक बार घुल जाने पर, मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, दोनों प्रकार के आटे को नमक और चीनी के साथ छान लें। यह गांठों के बनने से बचने में मदद करेगा और सामग्री का समान वितरण सुनिश्चित करेगा।

3. गीली सामग्री जोड़ना: पिघली हुई चर्बी और शहद को आटे के मिश्रण में डालें। फिर, खमीर के मिश्रण को जोड़ें। हाथ से गूंधना शुरू करें, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे शेष पानी डालें जब तक आटा समान और लचीला न हो जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।

4. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि गूंधने से ग्लूटेन विकसित होता है, जो बन्स को नरम और हवादार बनाएगा।

5. उठने देना: आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में डालें और एक साफ रसोई तौलिया से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

6. बन्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पलट दें। आटे को छोटे टुकड़ों में काटें, जो अंडे के आकार के हों। प्रत्येक टुकड़े को गोल गेंद में आकार दें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।

7. दूसरी बार उठाना: बन्स को एक तौलिया से ढकें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

8. सिरप तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच पानी को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह सिरप बन्स को एक सुंदर चमक देगा और तिल को चिपकने में मदद करेगा।

9. ब्रश करना और सजाना: एक ब्रश की मदद से, प्रत्येक बन्स पर तैयार सिरप लगाएं और ऊपर से तिल छिड़कें।

10. बेक करना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और बन्स को 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। परोसने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:

ये बन्स गर्मागर्म, सीधे या मक्खन और जाम के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें स्वादिष्ट मिनी सैंडविच बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, जो पनीर, मांस या सब्जियों से भरे होते हैं। यदि आप विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे में नारियल के टुकड़े या किशमिश डालने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 30 ग्राम ताजे खमीर को लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर से बदलें। इसे सीधे आटे के मिश्रण में डालें।
- मैं बन्स को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? बन्स को एक सील करने योग्य कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं; सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया गया है।

पोषण संबंधी लाभ: ये तिल के साथ मीठे बन्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। साबुत आटा फाइबर लाता है, और तिल कैल्शियम और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, शहद चीनी का एक प्राकृतिक विकल्प है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

मुझे आशा है कि आप इन तिल के साथ मीठे बन्स को बनाने में उतनी ही खुशी महसूस करें जितनी मुझे होती है! बधाई हो!