Panecillos dulces con sésamo

Panecillos dulces con sésamo: ¡una receta que combina tradición con sabor!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Total: 1 hora y 55 minutos
Número de porciones: 12 panecillos

¿A quién no le encanta el olor de los panecillos calientes horneándose en el horno? Esta receta de panecillos dulces con sésamo es perfecta para cualquier momento del día, ya sea que los disfrutes en el desayuno o los sirvas como un delicioso refrigerio. Los panecillos son esponjosos, aromáticos y, con una corteza de sésamo, ¡se vuelven irresistibles!

La historia de los panecillos dulces se extiende a lo largo de los siglos, siendo un manjar apreciado en diversas culturas. A menudo se consumen en días festivos o en ocasiones especiales, pero no es necesario esperar un evento especial para disfrutar de ellos. ¡Comienza a transformar tu cocina en un verdadero taller de repostería!

Ingredientes:

- 300 g de harina tipo 650
- 400 g de harina tipo 000
- 30 g de levadura fresca
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de manteca (o mantequilla, pero la manteca da una textura más esponjosa)
- 300-400 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de agua (para el jarabe)
- 1 cucharadita de azúcar (para el jarabe)
- Semillas de sésamo (para decorar)

Consejos útiles para tus ingredientes:

- Harina: Una combinación de harina tipo 650 y tipo 000 asegura panecillos esponjosos y aireados. La harina tipo 650 proporciona un poco de estructura, mientras que la harina tipo 000 añade finura.
- Levadura: Asegúrate de usar levadura fresca, que hará que la masa suba maravillosamente. Verifica la fecha de caducidad y, si lo deseas, puedes hacer una prueba de activación: disuelve la levadura en agua tibia con un poco de azúcar y espera unos minutos para ver si forma espuma.
- Manteca: Usar manteca en lugar de mantequilla puede cambiar radicalmente la textura de los panecillos, dándoles más esponjosidad y un sabor distintivo. Además, la manteca es más fácil de usar a altas temperaturas.

Pasos para preparar panecillos dulces con sésamo:

1. Preparación de la levadura: Comienza disolviendo la levadura en 300 ml de agua tibia. Es importante que el agua no esté demasiado caliente, para no matar la levadura. Una vez disuelta, deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que se vuelva espumosa.

2. Mezcla de los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza los dos tipos de harina junto con la sal y el azúcar. Esto ayudará a evitar la formación de grumos y asegurará una distribución uniforme de los ingredientes.

3. Añadiendo los ingredientes húmedos: Agrega la manteca derretida y la miel a la mezcla de harina. Luego, añade la mezcla de levadura. Comienza a amasar a mano, añadiendo gradualmente el resto del agua (si es necesario) hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina.

4. Amasado de la masa: Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos. Este es un paso crucial, ya que amasar desarrolla el gluten, lo que hará que los panecillos sean esponjosos y aireados.

5. Dejar levar: Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite y cúbrela con un paño de cocina limpio. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

6. Formando los panecillos: Después de que la masa haya subido, vuelca sobre una superficie enharinada. Divide la masa en trozos pequeños, del tamaño de un huevo. Forma cada trozo en una bola redonda y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos para que suban.

7. Segundo levado: Cubre los panecillos con un paño y déjalos levar durante 15-20 minutos.

8. Preparación del jarabe: En un tazón pequeño, mezcla una cucharada de agua con una cucharadita de azúcar. Este jarabe dará a los panecillos un bonito brillo y ayudará a que las semillas de sésamo se adhieran.

9. Glaseado y decoración: Con la ayuda de un pincel, unta cada panecillo con el jarabe preparado y espolvorea semillas de sésamo por encima.

10. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los panecillos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera. Déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sugerencias de servicio y variaciones:

Estos panecillos son deliciosos servidos calientes, simples o con mantequilla y mermelada. También puedes usarlos para crear mini sándwiches deliciosos, rellenos de queso, carne o verduras. Si deseas añadir un toque especial, puedes intentar agregar copos de coco o pasas a la masa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Reemplaza 30 g de levadura fresca por aproximadamente 10 g de levadura seca. Agrégala directamente a la mezcla de harina.
- ¿Cómo puedo almacenar los panecillos? Los panecillos se conservan bien en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes congelarlos para un uso posterior; asegúrate de que estén completamente fríos antes de ponerlos en el congelador.

Beneficios nutricionales: Estos panecillos dulces con sésamo no solo son deliciosos, sino también nutritivos. La harina integral aporta fibra, y el sésamo es una excelente fuente de calcio y vitaminas. Además, la miel es una alternativa natural al azúcar, con propiedades antioxidantes.

¡Espero que disfrutes hacer estos panecillos dulces con sésamo tanto como yo! ¡Buen provecho!