Petits pains sucrés au sésame

Petits pains sucrés au sésame : une recette qui allie tradition et saveur !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Total : 1 heure et 55 minutes
Nombre de portions : 12 petits pains

Qui n'aime pas l'odeur des petits pains chauds qui cuisent au four ? Cette recette de petits pains sucrés au sésame est parfaite à tout moment de la journée, que vous les dégustiez au petit-déjeuner ou que vous les serviez comme collation délicieuse. Les petits pains sont moelleux, aromatiques et, avec une croûte de sésame, ils deviennent irrésistibles !

L'histoire des petits pains sucrés s'étend sur des siècles, étant une délicatesse appréciée dans diverses cultures. Ils sont souvent consommés lors de jours festifs ou d'occasions spéciales, mais vous n'avez pas besoin d'attendre un événement spécial pour vous faire plaisir. Commencez à transformer votre cuisine en un véritable atelier de pâtisserie !

Ingrédients :

- 300 g de farine type 650
- 400 g de farine type 000
- 30 g de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de saindoux (ou de beurre, mais le saindoux donne une texture plus moelleuse)
- 300-400 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau (pour le sirop)
- 1 cuillère à café de sucre (pour le sirop)
- Graines de sésame (pour la décoration)

Conseils utiles pour vos ingrédients :

- Farine : Une combinaison de farine type 650 et type 000 assure des petits pains moelleux et aérés. La farine type 650 apporte un peu de structure, tandis que la farine type 000 ajoute de la finesse.
- Levure : Assurez-vous d'utiliser de la levure fraîche, qui fera lever la pâte magnifiquement. Vérifiez la date de péremption et, si vous le souhaitez, vous pouvez faire un test d'activation : dissolvez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre et attendez quelques minutes pour voir si elle mousse.
- Saindoux : Utiliser du saindoux au lieu de beurre peut radicalement changer la texture des petits pains, leur donnant plus de moelleux et une saveur distincte. De plus, le saindoux est plus facile à utiliser à haute température.

Étapes pour préparer des petits pains sucrés au sésame :

1. Préparation de la levure : Commencez par dissoudre la levure dans 300 ml d'eau tiède. Il est important que l'eau ne soit pas trop chaude, pour ne pas tuer la levure. Une fois dissoute, laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez les deux types de farine avec le sel et le sucre. Cela aidera à éviter la formation de grumeaux et garantira une distribution uniforme des ingrédients.

3. Ajout des ingrédients humides : Ajoutez le saindoux fondu et le miel au mélange de farine. Ensuite, ajoutez le mélange de levure. Commencez à pétrir à la main, en ajoutant progressivement le reste de l'eau (si nécessaire) jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Si vous sentez que la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.

4. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. C'est une étape cruciale, car le pétrissage développe le gluten, ce qui rendra les petits pains moelleux et aérés.

5. Laisser lever : Placez la pâte dans un bol huilé et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Façonnage des petits pains : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en petits morceaux, de la taille d'un œuf. Façonnez chaque morceau en une boule ronde et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils lèvent.

7. Deuxième levée : Couvrez les petits pains avec un torchon et laissez-les lever pendant 15-20 minutes.

8. Préparation du sirop : Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe d'eau avec une cuillère à café de sucre. Ce sirop donnera aux petits pains un joli éclat et aidera les graines de sésame à adhérer.

9. Glacer et décorer : À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque petit pain avec le sirop préparé et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire les petits pains pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants à l'extérieur. Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.

Suggestions de service et variations :

Ces petits pains sont délicieux servis chauds, nature ou avec du beurre et de la confiture. Vous pouvez également les utiliser pour créer de délicieux mini-sandwiches garnis de fromage, de viande ou de légumes. Si vous souhaitez ajouter une touche spéciale, vous pouvez essayer d'ajouter des flocons de noix de coco ou des raisins secs à la pâte.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Remplacez 30 g de levure fraîche par environ 10 g de levure sèche. Ajoutez-la directement au mélange de farine.
- Comment puis-je conserver les petits pains ? Les petits pains se conservent bien dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure ; assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les mettre au congélateur.

Bienfaits nutritionnels : Ces petits pains sucrés au sésame ne sont pas seulement délicieux, mais aussi nutritifs. La farine complète apporte des fibres, et le sésame est une excellente source de calcium et de vitamines. De plus, le miel est une alternative naturelle au sucre, avec des propriétés antioxydantes.

J'espère que vous apprécierez de préparer ces petits pains sucrés au sésame autant que moi ! Bon appétit !