Kuru üzüm ve balık ile makarna salatası

Bu makarnalı balık salatasını sıkça yapıyorum, özellikle akşam yemeği veya paket öğle yemeği için hızlı ve fazla karmaşık olmayan bir şey istediğimde. Buzdolabımda ne varsa onunla birleştiriyorum ve kuru üzüm her zaman iyi bir detay gibi geliyor, her ne kadar herkes salatalarda kullanmasa da. Bu sefer taze bulduğum pangasius filetosu kullandım, ama kemiksiz herhangi bir beyaz balık da iş görür.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay

Malzemeler

200 g ıspanak ve paprika ile kısa makarna (veya başka kısa makarnalar)
200 g pangasius fileto (morina, alabalık veya başka bir balık fileto kullanabilirsin)
8 yaprak marul
bir avuç çekirdeksiz Kalamata zeytini
bir avuç haşlanmış mısır
bir avuç altın kuru üzüm
birkaç dilim kırmızı biber
2 turp
1 küçük havuç, rendelenmiş
birkaç yaprak kuru adaçayı
½ limonun suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
tuz ve karabiber, damak tadına göre

Sos için:
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı keten tohumu
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
½ limonun suyu

Hazırlanışı

1. Makarnayı tuzlu suda, ambalaj üzerindeki süreye uygun olarak haşlayın. Süzün ve yapışmaması için hemen soğuk suyla durulayın. Süzgeçte soğuması için bırakın.

2. Balık filetolarını hafifçe kağıt havluyla kurulayın, ardından her iki tarafını tuzlayın. Küçük bir kaseye koyun, üzerine yarım limonun suyu, ezilmiş sarımsak ve adaçayı yapraklarını ekleyin. Hafifçe karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat marine olmaya bırakın. Akşam zaman kazanmak isterseniz balığı sabah hazırlayabilirsiniz.

3. Balığı marine suyundan çıkarın ve iyice ısınmış yapışmaz bir tavaya koyun. Her iki tarafını 2-3 dakika, hafif altın rengi alana kadar pişirin ama ortası yumuşak kalmalı. Fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde kurur. Soğuduktan sonra, bir çatal ile daha küçük parçalara ayırın.

4. Sosu hazırlayın: Susam ve keten tohumlarını yüksek bir bardağa veya bir kavanoza koyun, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. Bir el blenderi ile iyi karıştırın veya yoksa bir havanda biraz ezin, sonra bir çay kaşığı ile karıştırın. Tamamen kremsi olmasına gerek yok, tohumlar bütün kalır ve doku ekler.

5. Büyük bir kaseye soğuyan makarnayı, balık parçalarını, koparılmış marulu, zeytinleri, mısırı, kuru üzümleri, kırmızı biberi, dilimlenmiş turpları ve rendelenmiş havucu koyun. Üzerine sosu dökün, tuz ve karabiber ekleyin, ardından nazikçe karıştırın. Eğer daha az ekşi bir salata isterseniz biraz daha zeytinyağı veya bir çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz.

6. Salatanın servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlenmesine izin verin, böylece tatlar birleşir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu salata, doyurucu ve hızlı bir şeye ihtiyaç duyduğum günler için uygundur ama ağır da değildir. Buzdolabında iyi saklanır ve sulu olmaz, bu yüzden paket için de iyidir. Evde ne varsa ona göre ayarlanabilir ve balık kolayca değiştirilebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Makarnayı fazla haşlamayın, aksi takdirde karıştırırken dağılır.
Balık donmuşsa, gece boyunca buzdolabında yavaşça çözülmesine izin verin ve pişirmeden önce iyice kurulayın.
Sos, elinizde bulunan herhangi bir tohumla yapılabilir – susam veya keten tohumu, ayrıca ayçiçeği tohumu da kullanılabilir.
Değiştirmeler

Herhangi bir kısa makarna kullanabilirsiniz – penne, fusilli, farfalle, hatta tam tahıllı.
Pangasius balığı, morina, alabalık, mezgit veya daha yoğun bir tat isterseniz somon ile değiştirilebilir.
Daha klasik bir sos için sadece yağ, sirke ve biraz hardal koyun.
Varyasyonlar

Ekstra asidite için kapari veya kırmızı soğan ekleyin.
Balık yerine haşlanmış nohut koyarak vejetaryen versiyonunu yapabilirsiniz.
Kuru üzümleri sevmiyorsanız çıkarabilir veya kurutulmuş kızılcık kullanabilirsiniz.
Üzerine biraz feta peyniri serpebilirsiniz, ekstra krema için.
Servis fikirleri

Bazen öğle yemeğinde ana yemek olarak yiyorum. Basit bir tavuk ızgara veya sebzelerle garnitür olarak da uygundur. Paket için, kapaklı bir kapta saklıyorum, sosu yemek saatine kadar taze kalması için ayrı koyuyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Füme balık veya konserve kullanabilir miyim?

Evet, ama tadı daha yoğun olur. Yağda konserve ton balığı veya füme balık (uskumru veya ringa) ile çok iyi gider. Eğer hazır füme balık kullanıyorsanız, balığı marine etmeyin.

2. Salatayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, buzdolabında bir gece iyi saklanır. Sosu, salatanın çıtır kalması için servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz.

3. Ispanak veya paprika ile makarna yoksa ne yapmalıyım?

Herhangi bir kısa makarna kullanabilirim – sade, tam tahıllı veya hatta pirinç makarnası. Tat farkı çok büyük değildir.

4. Salatayı daha doyurucu nasıl yapabilirim?

Haşlanmış yumurta, mercimek, nohut veya birkaç küp sert peynir ekleyebilirsiniz.

5. Balık olmadan yapabilir miyim?

Evet, balığı kızarmış tofu veya haşlanmış nohut ile değiştirin, vejetaryen bir versiyon için.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 370-400 kcal, kullanılan yağ miktarına ve balık türüne bağlı olarak.
Protein: 18-20 g
Yağlar: 12-15 g
Karbonhidratlar: 40-45 g
Lif: 6-8 g
Salata oldukça dengelidir, tohumlar ve yağlardan iyi yağlar, balıktan protein ve sebzelerden ve makarnalardan bol lif içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Salata, kapaklı bir kapta buzdolabında 2 gün saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez. Eğer pakete alacaksanız, sosu yemek saatinden hemen önce ekleyin, böylece salata taze kalır. Makarna önceden yapılabilir, aynı şekilde balık da, diğer malzemeler servis gününde hızlıca kesilir.