Sałatka makaronowa z rodzynkami i rybą

Zrobiłem tę sałatkę z makaronem i rybą wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego i niezbyt skomplikowanego na kolację lub lunch do pracy. Łączę ją z tym, co mam w lodówce, a rodzynki zawsze wydają mi się dobrym dodatkiem, nawet jeśli nie każdy ich używa w sałatkach. Tym razem użyłem fileta z pangasiusa, ponieważ znalazłem świeży, ale sprawdzi się też każda inna biała ryba bez ości.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwa

Składniki

200 g krótkiego makaronu ze szpinakiem i papryką (lub innego krótkiego makaronu)
200 g fileta z pangasiusa (możesz użyć dorsza, pstrąga lub innej ryby)
8 liści sałaty zielonej
garść oliwek Kalamata bez pestek
garść gotowanej kukurydzy
garść złotych rodzynek
kilka plasterków czerwonej papryki
2 rzodkiewki
1 mała marchewka, starta
kilka liści suszonej szałwii
sok z ½ cytryny
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
sól i pieprz, do smaku

Na dressing:
1 łyżka nasion sezamu
1 łyżka nasion lnu
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sok z ½ cytryny

Sposób przygotowania

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź i szybko przepłucz zimną wodą, aby się nie skleił. Pozwól mu ostygnąć na sitku.

2. Filet ryby osusz lekko ręcznikiem papierowym, a następnie posól z obu stron. Umieść go w małej misce z połową soku z cytryny, przeciśniętym czosnkiem i liśćmi szałwii. Delikatnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na około 1 godzinę w lodówce. Możesz przygotować rybę rano, jeśli chcesz zaoszczędzić czas wieczorem.

3. Wyjmij rybę z marynaty i umieść ją na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż stanie się lekko złota, ale wciąż miękka w środku. Uważaj, aby nie smażyć jej zbyt długo, aby się nie wysuszyła. Po ostudzeniu, pokrój rybę na mniejsze kawałki widelcem.

4. Przygotuj dressing: umieść nasiona sezamu i lnu w wysokiej szklance lub słoiku, dodaj oliwę i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj za pomocą blendera ręcznego lub, jeśli go nie masz, lekko rozgnieć je w moździerzu, a następnie wymieszaj wszystko łyżeczką. Nie musi być całkowicie kremowe, nasiona pozostają całe i dodają tekstury.

5. W dużej misce umieść ostudzony makaron, kawałki ryby, porwaną sałatę, oliwki, kukurydzę, rodzynki, czerwoną paprykę, pokrojone rzodkiewki i startą marchewkę. Polej dressingiem, dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz, aby sałatka była mniej kwaśna, możesz dodać odrobinę oliwy lub jeszcze łyżeczkę miodu.

6. Pozwól sałatce odpocząć przez 10-15 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Dlaczego często robię ten przepis

Ta sałatka jest idealna na dni, kiedy potrzebuję czegoś sycącego i szybkiego, ale nie obciążającego. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie rozmięka, więc nadaje się również na lunch do pracy. Można ją dostosować w zależności od tego, co mam w domu, a rybę można łatwo zmienić.

Porady i wariacje

Porady

Nie gotuj makaronu zbyt długo, w przeciwnym razie rozpadnie się podczas mieszania.
Jeśli ryba jest mrożona, pozwól jej powoli rozmrozić się w lodówce przez noc i dobrze osusz przed gotowaniem.
Dressing można przygotować z dowolnych nasion, które masz pod ręką – sezamowych lub lnianych, ale również słonecznikowych.
Zamienniki

Możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu – penne, fusilli, farfalle, a nawet pełnoziarnistego.
Filet z pangasiusa można zastąpić dorszem, pstrągiem, mintajem lub nawet łososiem, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.
Dla klasycznego dressingu wystarczy oliwa, ocet i odrobina musztardy.
Wariacje

Dodaj kapary lub czerwoną cebulę dla dodatkowej kwasowości.
Można dodać ugotowaną ciecierzycę zamiast ryby dla wersji wegetariańskiej.
Bez rodzynek, jeśli ich nie lubisz, lub możesz dodać suszone żurawiny.
Można posypać odrobiną sera feta na wierzchu dla dodatkowej kremowości.
Pomysły na podanie

Czasami jem ją jako danie główne na lunch. Pasuje również jako dodatek do prostego kurczaka pieczonego lub grillowanych warzyw. Na wynos umieszczam ją w pojemniku z pokrywką, oddzielając dressing, jeśli chcę, aby pozostała świeża do czasu posiłku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć wędzonej ryby lub konserwy?

Tak, ale smak będzie intensywniejszy. Świetnie komponuje się z tuńczykiem w oleju lub wędzoną rybą (makrelą lub śledziem). Nie marynuj ryby, jeśli używasz gotowej wędzonej.

2. Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?

Tak, dobrze przechowuje się w lodówce przez noc. Dressing można dodać tuż przed podaniem, jeśli chcesz, aby sałatka pozostała chrupiąca.

3. Co zrobić, jeśli nie mam makaronu ze szpinakiem lub papryką?

Użyj dowolnego krótkiego makaronu – zwykłego, pełnoziarnistego lub nawet ryżowego. Różnica w smaku nie jest duża.

4. Jak mogę sprawić, by sałatka była bardziej sycąca?

Możesz dodać pokrojone jajko na twardo, soczewicę, ciecierzycę lub kilka kostek twardego sera.

5. Czy można ją zrobić bez ryby?

Tak, zastąp rybę smażonym tofu lub ugotowaną ciecierzycą dla wersji wegetariańskiej.

Wartości odżywcze (szacunkowo)

Jedna porcja ma około 370-400 kcal, w zależności od ilości oliwy i rodzaju ryby.
Białko: 18-20 g
Tłuszcze: 12-15 g
Węglowodany: 40-45 g
Błonnik: 6-8 g
Sałatka jest dość zrównoważona, z dobrymi tłuszczami z nasion i oliwy, białkiem z ryby oraz dużą ilością błonnika z warzyw i makaronu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sałatka przechowuje się 2 dni w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Nie zaleca się podgrzewania. Jeśli chcesz zabrać ją na wynos, dressing dodaj tuż przed posiłkiem, aby sałatka pozostała świeża. Makaron można przygotować wcześniej, podobnie jak rybę, a pozostałe składniki szybko pokroić w dniu podania.