Kış güveci

Kış Tavası

Sıcak yaz günlerini en soğuk kış günlerinde bile hatırlatan, rengarenk ve aromatik geleneksel bir tarif arıyorsanız, doğru yere geldiniz! Kış tavası, taze sebzelerin lezzetlerini konservelerin büyüsüyle birleştiren, size doyurucu ve sağlıklı bir yemek sunan bir yemektir. Ayrıca, mevsim sebzelerini değerlendirmek ve onlardan daha sonra da faydalanmak için ideal bir tariftir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Toplam süre: 3 saat
Portiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler:
- 500 ml yağ
- 3-4 havuç
- 2-3 soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 2 kabak
- 2 patlıcan
- 1 kereviz
- 1 kg domates (tercihen daha küçük)
- 300 g yeşil fasulye
- 300 g bamya
- 1-2 acı biber (isteğe bağlı)
- Tuz, damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı vegeta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 dal kekik
- 1 dal biberiye
- 2 dolmalık biber (kırmızı ve yeşil)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 bardak su

Hazırlık:

1. Bamyanın hazırlanması: Bamyanın yıkanması ve uçlarının kesilmesiyle başlayın. Ardından, 3-4 dakika boyunca bir kasede şalgam suyunda (veya su, tercih ederseniz) haşlayın. Bu işlem, bamyanın kıvamını korumasına yardımcı olacaktır. Haşlamadan sonra, pişirme sürecini durdurmak için soğuk su dolu bir kaseye koyun.

2. Sebzelerin hazırlanması: Diğer tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Havuçları, kerevizi, kabakları ve patlıcanları tercihinize göre dilimler veya küpler halinde kesin. Domatesleri dörde bölebilirsiniz. Acı biber kullanmaya karar verirseniz, ince dilimler halinde kesin.

3. Tepsiye yerleştirme: Büyük bir fırın tepsisine yağ ekleyin ve sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Önce bir kat domates ekleyin, ardından havuç, kereviz, kabak, patlıcan, fasulye, bamya, dolmalık biber ve isteğe bağlı olarak acı biber ekleyin. Tüm sebzelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak önemlidir.

4. Baharatlama: Sebzelerin üzerine 2 yemek kaşığı vegeta, tuz, şeker, kekik ve biberiye dallarını serpin. Bu sonuncular, yemeğe lezzetli bir aroma katacaktır.

5. Sıvıların eklenmesi: Domates salçasını su içinde eritip sebzelerin üzerine dökün, ayrıca bir bardak beyaz şarap ekleyin. Bu malzeme, yemeğe hafif bir tat katacak ve kış tavasının lezzetini artıracaktır.

6. Pişirme: Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın ve düşük ateşte 2 saat pişirin. Bu yavaş işlem, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlayacak ve aromalarını salacaktır.

7. Tamamlama: 2 saat sonra folyo çıkarın ve tepsideki malzemeleri nazikçe karıştırın. Tuz veya diğer baharatlar eklenmesi gerekip gerekmediğini kontrol edin. Her şey yolundaysa, kış tavasını 30 dakika daha fırında, folyosuz, üstü hafifçe kızarana kadar bırakın.

8. Saklama: Kış tavası hazır olduğunda, steriliz edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları sıkıca kapattığınızdan emin olun ve doğru bir saklama sağlamak için su içinde 10-15 dakika kaynatın.

Yararlı ipuçları:
- En iyi sonuçlar için taze, mevsim sebzeleri kullanın. Malzemeleri tercihlerinize veya elinizdeki malzemelere göre değiştirebilirsiniz.
- Daha fazla lezzet katmak isterseniz, birkaç zeytin veya mantar ekleyebilirsiniz.
- Kış tavası sıcak olarak ana yemek olarak veya çeşitli et yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca, taze bir ekmek dilimi veya yeşil salata ile mükemmel bir şekilde gider.

Besin faydaları:
Kış tavası, kullanılan sebzelerin çeşitliliği sayesinde mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Sindirimi destekleyen lif açısından zengindir ve vücudun sağlığı için gerekli antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Dondurulmuş sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş sebzeler başarıyla kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklı olabilir.

2. Kalan kış tavasıyla ne yapabilirim?
Kalan kış tavasını bir börek için iç harcı olarak kullanabilir veya çorbalara veya güveçlere ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Kesinlikle! Bu tarif tamamen vegan ve sağlıklıdır.

4. Kış tavasını tatlandırabilir miyim?
Evet, şeker, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olan bir malzemedir, ancak miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Kış tavasını bir domates suyu veya kuru beyaz şarap gibi serinletici bir içecek ile birleştirin ve doğada, güneş altında geçirdiğiniz anıları canlandıran lezzetli bir yemek keyfini çıkarın.

İster hemen tadını çıkarın, ister soğuk kış günleri için saklayın, kış tavanız kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilen bir yemek olacaktır!