Ragoût d'hiver

Ragoût d'hiver

Si vous êtes à la recherche d'une recette traditionnelle, pleine de couleurs et de saveurs, qui vous rappellera les journées chaudes d'été même lors des jours les plus froids de l'hiver, vous êtes au bon endroit ! Le ragoût d'hiver est un plat qui combine les saveurs des légumes frais avec la magie des conserves, vous offrant un repas copieux et sain. De plus, c'est une recette idéale pour tirer parti des légumes de saison et en profiter même plus tard.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps total : 3 heures
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients :
- 500 ml d'huile
- 3-4 carottes
- 2-3 oignons
- 5-6 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 céleri
- 1 kg de tomates (de préférence plus petites)
- 300 g de haricots verts
- 300 g de gombo
- 1-2 piments (facultatif)
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe de Vegeta
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse d'eau

Préparation :

1. Préparation du gombo : Commencez par laver le gombo et couper les tiges. Ensuite, blanchissez-les pendant 3-4 minutes dans un bol de bortsch (ou d'eau, si vous préférez). Ce processus les aidera à conserver leur texture croquante. Après le blanchiment, placez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.

2. Préparation des légumes : Nettoyez et lavez tous les autres légumes. Coupez les carottes, le céleri, les courgettes et les aubergines en rondelles ou en cubes, selon votre préférence. Vous pouvez couper les tomates en quartiers. Si vous choisissez d'utiliser des piments, coupez-les en fines tranches.

3. Disposition dans le plat : Dans un grand plat, ajoutez l'huile et disposez les légumes en couches. Commencez par une couche de tomates, puis ajoutez les carottes, le céleri, les courgettes, les aubergines, les haricots verts, le gombo, les poivrons et, si vous le souhaitez, les piments. Il est important de s'assurer que tous les légumes sont répartis uniformément.

4. Assaisonnement : Saupoudrez 2 cuillères à soupe de Vegeta, du sel, du sucre, du thym et du romarin sur les légumes. Ces derniers apporteront un parfum délicieux au plat.

5. Ajout des liquides : Dissolvez le concentré de tomate dans l'eau et versez-le sur les légumes, en ajoutant également une tasse de vin blanc. Cet ingrédient ajoutera une saveur délicate et contribuera à assaisonner le ragoût.

6. Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le au four, réglé à feu doux, pendant 2 heures. Ce processus lent permettra aux légumes de cuire uniformément, libérant leurs saveurs.

7. Finition : Après 2 heures, retirez le papier aluminium et mélangez doucement les ingrédients dans le plat. Goûtez pour vérifier si plus de sel ou d'autres assaisonnements sont nécessaires. Si tout est en ordre, laissez le ragoût au four pendant encore 30 minutes, sans couvercle, pour qu'il dore légèrement sur le dessus.

8. Conservation : Une fois le ragoût prêt, versez-le dans des bocaux stérilisés. Assurez-vous de bien visser les couvercles et de les faire bouillir dans l'eau pendant 10-15 minutes pour assurer une bonne conservation.

Conseils utiles :
- Utilisez des légumes frais et de saison pour de meilleurs résultats. Vous pouvez varier les ingrédients selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez inclure quelques olives ou champignons.
- Le ragoût peut être servi chaud en tant que plat principal ou en accompagnement de divers plats de viande. Il se marie également à merveille avec une tranche de pain frais ou une salade verte.

Bienfaits nutritionnels :
Le ragoût est une excellente source de vitamines et de minéraux grâce à la variété de légumes utilisés. Il est riche en fibres, ce qui aide à la digestion, et contient des antioxydants essentiels pour la santé de l'organisme.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, les légumes congelés peuvent être utilisés avec succès, mais la texture peut être légèrement différente.

2. Que puis-je faire avec le ragoût restant ?
Vous pouvez utiliser le ragoût restant comme garniture pour une tarte ou l'ajouter à des soupes ou des ragoûts pour un goût supplémentaire.

3. Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Absolument ! Cette recette est complètement végétalienne et saine.

4. Puis-je sucrer le ragoût ?
Oui, le sucre est un ingrédient qui aide à équilibrer l'acidité des tomates, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.

Associez le ragoût avec une boisson rafraîchissante, comme du jus de tomate ou un vin blanc sec, et savourez un délicieux repas qui vous rappellera des moments passés dans la nature, au soleil.

Que vous choisissiez de le déguster immédiatement ou de le conserver pour les froides journées d'hiver, votre ragoût d'hiver sera sans aucun doute un plat apprécié de tous vos proches !