Ensopado de inverno

Guisado para o inverno

Se você está procurando uma receita tradicional, cheia de cores e aromas, que traga à sua memória os dias quentes de verão mesmo nos dias mais frios do inverno, você chegou ao lugar certo! O guisado para o inverno é um prato que combina os sabores dos legumes frescos com a magia das conservas, oferecendo uma refeição consistente e saudável. Além disso, é uma receita ideal para aproveitar os legumes da estação e desfrutá-los ainda mais tarde.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes:
- 500 ml de óleo
- 3-4 cenouras
- 2-3 cebolas
- 5-6 dentes de alho
- 2 abobrinhas
- 2 berinjelas
- 1 aipo
- 1 kg de tomates (preferencialmente menores)
- 300 g de vagens verdes
- 300 g de quiabo
- 1-2 pimentas (opcional)
- Sal, a gosto
- 2 colheres de sopa de vegeta
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 2 pimentões (um vermelho e um verde)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de água

Preparação:

1. Preparação do quiabo: Comece lavando o quiabo e cortando as extremidades. Em seguida, escalde-os por 3-4 minutos em uma tigela com borscht (ou água, se preferir). Este processo ajudará a manter sua textura crocante. Após o escaldamento, coloque-os em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.

2. Preparação dos legumes: Descasque e lave todos os outros legumes. Corte as cenouras, o aipo, as abobrinhas e as berinjelas em rodelas ou cubos, conforme sua preferência. Os tomates podem ser cortados em quartos. Se optar por usar pimentas, corte-as em fatias finas.

3. Arrumação na assadeira: Em uma assadeira grande, adicione o óleo e coloque os legumes em camadas. Comece com uma camada de tomates, depois adicione cenouras, aipo, abobrinhas, berinjelas, vagens, quiabo, pimentões e, se desejar, pimentas. É importante garantir que todos os legumes estejam distribuídos uniformemente.

4. Temperando: Polvilhe sobre os legumes 2 colheres de sopa de vegeta, sal, açúcar, os ramos de tomilho e alecrim. Estes últimos trarão um aroma delicioso ao prato.

5. Adicionando líquidos: Dissolva o extrato de tomate na água e despeje sobre os legumes, adicionando também uma xícara de vinho branco. Este ingrediente adicionará um sabor delicado e contribuirá para o tempero do guisado.

6. Cozimento: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno, ajustado para fogo baixo, por 2 horas. Este processo lento permitirá que os legumes cozinhem uniformemente, liberando seus aromas.

7. Finalização: Após 2 horas, retire o papel alumínio e misture delicadamente os ingredientes na assadeira. Prove para verificar se precisa de mais sal ou temperos. Se tudo estiver certo, deixe o guisado no forno por mais 30 minutos, sem papel alumínio, para dourar um pouco na superfície.

8. Conservação: Uma vez que o guisado esteja pronto, despeje-o em potes esterilizados. Certifique-se de fechar bem as tampas e fervê-los em água por 10-15 minutos para garantir uma conservação adequada.

Dicas úteis:
- Use legumes frescos e da estação para os melhores resultados. Você pode variar os ingredientes de acordo com suas preferências ou o que tiver à mão.
- Se quiser adicionar mais sabor, pode incluir azeitonas ou cogumelos.
- O guisado pode ser servido quente, como prato principal, ou como acompanhamento para diversos pratos de carne. Também combina perfeitamente com um pedaço de pão fresco ou uma salada verde.

Benefícios nutricionais:
O guisado é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, devido à diversidade de legumes utilizados. É rico em fibras, o que ajuda na digestão, e contém antioxidantes essenciais para a saúde do organismo.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar legumes congelados?
Sim, legumes congelados podem ser usados com sucesso, mas a textura pode ser um pouco diferente.

2. O que posso fazer com o guisado que sobrou?
Você pode usar o guisado que sobrou como recheio para uma torta ou adicioná-lo a sopas ou guisados para um sabor extra.

3. É uma receita adequada para veganos?
Absolutamente! Esta receita é totalmente vegana e saudável.

4. Posso adoçar o guisado?
Sim, o açúcar é um ingrediente que ajuda a equilibrar a acidez dos tomates, mas você pode ajustar a quantidade de acordo com seu gosto.

Combine o guisado com uma bebida refrescante, como suco de tomate ou um vinho branco seco, e desfrute de uma refeição deliciosa que trará à sua memória momentos passados na natureza, ao sol.

Seja você optar por saboreá-lo imediatamente ou conservá-lo para os dias frios de inverno, seu guisado para o inverno certamente será um prato apreciado por todos os seus entes queridos!