Estofado de invierno

Estofado de invierno

Si estás buscando una receta tradicional, llena de colores y sabores, que te recuerde los cálidos días de verano incluso en los días más fríos de invierno, ¡has llegado al lugar adecuado! El estofado de invierno es un plato que combina los sabores de las verduras frescas con la magia de las conservas, ofreciéndote una comida abundante y saludable. Además, es una receta ideal para aprovechar las verduras de temporada y disfrutar de ellas incluso más tarde.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Tiempo total: 3 horas
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes:
- 500 ml de aceite
- 3-4 zanahorias
- 2-3 cebollas
- 5-6 dientes de ajo
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 1 apio
- 1 kg de tomates (preferiblemente más pequeños)
- 300 g de judías verdes
- 300 g de okra
- 1-2 pimientos picantes (opcional)
- Sal, al gusto
- 2 cucharadas de Vegeta
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 pimientos morrones (rojo y verde)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua

Preparación:

1. Preparación de la okra: Comienza lavando la okra y cortando los tallos. Luego, blanquéala durante 3-4 minutos en un bol con borscht (o agua, si prefieres). Este proceso ayudará a que mantenga su textura crujiente. Después de blanquear, colócala en un bol con agua fría para detener el proceso de cocción.

2. Preparación de las verduras: Limpia y lava todas las demás verduras. Corta las zanahorias, el apio, los calabacines y las berenjenas en rodajas o cubos, según tu preferencia. Puedes cortar los tomates en cuartos. Si decides usar pimientos picantes, córtalos en rodajas finas.

3. Disposición en la bandeja: En una bandeja grande, agrega el aceite y coloca las verduras en capas. Comienza con una capa de tomates, luego añade zanahorias, apio, calabacines, berenjenas, judías verdes, okra, pimientos morrones y, si lo deseas, pimientos picantes. Es importante asegurarse de que todas las verduras estén distribuidas uniformemente.

4. Sazonar: Espolvorea 2 cucharadas de Vegeta, sal, azúcar, tomillo y romero sobre las verduras. Estos últimos añadirán un delicioso aroma al plato.

5. Agregar líquidos: Disuelve la pasta de tomate en agua y viértela sobre las verduras, añadiendo también una taza de vino blanco. Este ingrediente añadirá un sabor delicado y contribuirá a sazonar el estofado.

6. Hornear: Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno, configurado a fuego lento, durante 2 horas. Este proceso lento permitirá que las verduras se cocinen uniformemente, liberando sus sabores.

7. Finalizar: Después de 2 horas, retira el papel de aluminio y mezcla suavemente los ingredientes en la bandeja. Prueba para verificar si necesita más sal u otros condimentos. Si todo está bien, deja el estofado en el horno durante 30 minutos más, sin cubrir, para que se dore ligeramente por encima.

8. Conservación: Una vez que el estofado esté listo, viértelo en tarros esterilizados. Asegúrate de enroscar bien las tapas y hervirlas en agua durante 10-15 minutos para asegurar una correcta conservación.

Consejos útiles:
- Utiliza verduras frescas y de temporada para obtener los mejores resultados. Puedes variar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas a mano.
- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incluir algunas aceitunas o champiñones.
- El estofado se puede servir caliente como plato principal o como guarnición para diversos platos de carne. También combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco o una ensalada verde.

Beneficios nutricionales:
El estofado es una excelente fuente de vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras utilizadas. Es rico en fibra, lo que ayuda a la digestión, y contiene antioxidantes esenciales para la salud del organismo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas se pueden usar con éxito, pero la textura puede ser un poco diferente.

2. ¿Qué puedo hacer con el estofado sobrante?
Puedes usar el estofado sobrante como relleno para un pastel o añadirlo a sopas o guisos para un extra de sabor.

3. ¿Es una receta adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Esta receta es completamente vegana y saludable.

4. ¿Puedo endulzar el estofado?
Sí, el azúcar es un ingrediente que ayuda a equilibrar la acidez de los tomates, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto.

Combina el estofado con una bebida refrescante, como jugo de tomate o un vino blanco seco, y disfruta de una deliciosa comida que te recordará momentos pasados en la naturaleza, bajo el sol.

Ya sea que elijas disfrutarlo de inmediato o conservarlo para los fríos días de invierno, ¡tu estofado de invierno será sin duda un plato apreciado por todos tus seres queridos!