सर्दियों का स्टू

सर्दियों का सब्ज़ी का नाश्ता

यदि आप एक पारंपरिक, रंग-बिरंगे और सुगंधित नुस्खे की तलाश में हैं, जो आपको सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मी के दिनों की याद दिलाए, तो आप सही जगह पर हैं! सर्दियों का सब्ज़ी का नाश्ता एक ऐसा व्यंजन है जो ताजे सब्जियों के स्वाद को संरक्षित खाद्य पदार्थों के जादू के साथ मिलाता है, जिससे आपको एक भरपूर और स्वस्थ भोजन मिलता है। इसके अलावा, यह मौसमी सब्जियों का उपयोग करने और उन्हें बाद में भी आनंद लेने के लिए एक आदर्श नुस्खा है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
सर्विंग्स: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री:
- 500 मिली तेल
- 3-4 गाजर
- 2-3 प्याज
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 2 ज़ुकीनी
- 2 बैंगन
- 1 अजवाइन
- 1 किलो टमाटर (अधिमानतः छोटे)
- 300 ग्राम हरी फलियाँ
- 300 ग्राम भिंडी
- 1-2 हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- 2 चम्मच वेजिटेबल मसाला
- 2 चम्मच चीनी
- 1 टहनी थाइम
- 1 टहनी रोज़मेरी
- 2 शिमला मिर्च (लाल और हरी)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप सफेद शराब
- 1 कप पानी

विधि:

1. भिंडी की तैयारी: सबसे पहले भिंडी को धोकर उनके डंठल काट लें। फिर, उन्हें 3-4 मिनट के लिए एक कटोरे में खट्टे पानी (या पानी, यदि आप चाहें) में उबालें। यह प्रक्रिया उन्हें कुरकुरी बनाये रखने में मदद करेगी। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।

2. सब्जियों की तैयारी: सभी अन्य सब्जियों को छीलें और धो लें। गाजर, अजवाइन, ज़ुकीनी और बैंगन को अपनी पसंद के अनुसार गोल या चौकोर टुकड़ों में काटें। टमाटर को चौथाई भाग में काट सकते हैं। यदि आप हरी मिर्च का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें पतले टुकड़ों में काटें।

3. ट्रे में व्यवस्थित करना: एक बड़े बेकिंग ट्रे में, तेल डालें और सब्जियों को परतों में व्यवस्थित करें। पहले एक परत टमाटर की डालें, फिर गाजर, अजवाइन, ज़ुकीनी, बैंगन, हरी फलियाँ, भिंडी, शिमला मिर्च और यदि आप चाहें तो हरी मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सब्जियाँ समान रूप से वितरित हों।

4. मसाला डालना: सब्जियों के ऊपर 2 चम्मच वेजिटेबल मसाला, नमक, चीनी, थाइम और रोज़मेरी छिड़कें। ये सब्जियों को एक अद्भुत सुगंध देंगे।

5. तरल पदार्थ जोड़ना: टमाटर का पेस्ट पानी में घोलें और इसे सब्जियों पर डालें, साथ ही एक कप सफेद शराब भी डालें। यह सामग्री नाश्ते को एक हल्का स्वाद देगी और इसे स्वादिष्ट बनाएगी।

6. सेंकना: ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ओवन में कम तापमान पर 2 घंटे के लिए डालें। यह धीमी प्रक्रिया सब्जियों को समान रूप से पकने में मदद करेगी, जिससे वे अपनी सुगंध छोड़ेंगी।

7. समाप्त करना: 2 घंटे के बाद, फॉयल हटा दें और ट्रे में सामग्री को हल्का सा मिलाएं। चखें कि क्या और नमक या अन्य मसालों की आवश्यकता है। यदि सब कुछ ठीक है, तो बिना फॉयल के 30 मिनट और ओवन में छोड़ दें ताकि ऊपर से हल्का सा भूरा हो जाए।

8. संरक्षण: जब नाश्ता तैयार हो जाए, तो इसे स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि आप ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें और इसे 10-15 मिनट तक पानी में उबालें ताकि सही तरीके से संरक्षित किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे, मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। आप अपनी पसंद या जो आपके पास है उसके अनुसार सामग्री को बदल सकते हैं।
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप कुछ जैतून या मशरूम शामिल कर सकते हैं।
- नाश्ता गर्म परोसा जा सकता है, मुख्य व्यंजन के रूप में, या विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में। इसके अलावा, इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या हरी सलाद के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सर्दियों का सब्ज़ी का नाश्ता विभिन्न सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है और शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट्स को शामिल करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ सफलतापूर्वक उपयोग की जा सकती हैं, लेकिन उनकी बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।

2. बचे हुए नाश्ते के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए नाश्ते का उपयोग एक पाई के भराव के रूप में कर सकते हैं या इसे सूप या स्टू में स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी और स्वस्थ है।

4. क्या मैं नाश्ते में मिठास डाल सकता हूँ?
हाँ, चीनी एक ऐसा घटक है जो टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में मदद करता है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

नाश्ते को एक ताज़ा पेय के साथ मिलाएं, जैसे टमाटर का रस या एक सूखी सफेद शराब, और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें, जो आपको प्रकृति में धूप में बिताए गए क्षणों की याद दिलाएगा।

चाहे आप इसे तुरंत आनंद लें या सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए संरक्षित करें, आपका सर्दियों का सब्ज़ी का नाश्ता निश्चित रूप से आपके प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा!