Fasulye konservesi (vegan)

Biberli Fasulye Konservesi – Mevsimsel Bir Lezzet

Sebze konserveleri söz konusu olduğunda, aromalı bir fasulye, çıtır biberler ve lezzetli bir sosdan daha rahatlatıcı bir şey yoktur. Bu biberli fasulye konservesi tarifi sadece lezzetli bir yemek sunmakla kalmaz, aynı zamanda taze sebzelerin bol olduğu yaz anılarını da getirir. Basit bir tarif ama etkileyici bir sonuçla, tat ve sağlık dolu günler için idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10 adet 400 ml kavanoz

Malzemeler:

- 3 kg fasulye (tercihen beyaz veya kırmızı)
- 3 kg biber (koyu etli biberler bul, yoğun bir sos için)
- 1 kg soğan (tatlı bir tat için beyaz soğan seç)
- 1 l domates sosu (ekstra lezzet için ev yapımı domates sosu kullanabilirsin)
- 1 l yağ (ayçiçek yağı idealdir, ama zeytinyağı ile de deneyebilirsin)
- Defne yaprakları (2-3 yaprak)
- Karabiber taneleri (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- Tuz, damak tadına göre (1 yemek kaşı ile başlayıp, gerektiğinde ayarla)
- 1 yemek kaşığı salisilat (koruma için)

Malzemeler hakkında detaylar:

Fasulye mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır, sindirim sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Biberler vitamin ve mineral kaynağıdır, soğan ise faydalı antioksidanlar sağlar. Yağ, zengin ve aromatik bir sos elde etmek için gereklidir. Salisilat, konservelerin tazeliğini korumaya yardımcı olan doğal bir koruyucudur.

Mükemmel bir fasulye konservesi için adım adım:

1. Fasulyenin hazırlanması:
- Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıka.
- En az 6 saat, tercihen bir gece soğuk suda beklet. Bu adım, kaynama süresini kısaltır ve sindirime yardımcı olur.

2. Fasulyenin pişirilmesi:
- Fasulyeyi süz ve büyük bir tencereye koy. Fasulyenin üzerine yaklaşık 3 parmak yükseklikte su ekle.
- Kaynamaya getir ve fasulye yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat pişir, ama dağılmamalıdır.

3. Sebzelerin hazırlanması:
- Bu arada soğanı küçük küpler halinde doğra. Büyük bir tavada yağı ısıt.
- Soğanı ekle ve altın rengi alana kadar sote et. Bir tabağa al ve bir kenara koy.
- Aynı tavaya doğranmış biberleri ekle. Aromalarını salana kadar hafifçe yumuşayana kadar sote et.

4. Malzemelerin birleştirilmesi:
- Fasulye pişince, sotelenmiş biberleri ve soğanı fasulyenin olduğu tencereye ekle.
- Domates sosunu dök, ardından tuz, karabiber ve defne yapraklarını ekle. Fasulyeyi ezmemek için nazikçe karıştır.
- Karışımı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, 10 dakika pişirmeye bırak. Daha fazla sos istiyorsan biraz su ekle.

5. Konservasyon:
- Salisilat ekle ve iyice karıştır.
- Bir kepçe yardımıyla karışımı kavanozlara doldur, üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırak.
- Kavanozları hava geçirmez bir şekilde kapat ve kalın bir havluyla sararak 2-3 saat yavaşça soğumaya bırak.

6. Kavanozların kaynatılması:
- Soğuduktan sonra, kavanozları büyük bir tencerede 30 dakika kaynat, sterilize etmek için. Su seviyesinin kavanozları kapladığından emin ol.
- Kavanozları sudan çıkar ve tamamen soğumalarına izin ver. Kapakların sızdırmaz olduğunu kontrol et, ortasına bastırarak – eğer eski yerine dönmüyorsa, kavanoz doğru bir şekilde kapatılmıştır.

Faydalı ipuçları:

- Dumanlı bir tat eklemek istiyorsan, tarife birkaç tütsülenmiş sucuk veya küp doğranmış domuz eti ekleyebilirsin, biberlerle birlikte ekleyerek.
- Diğer bir seçenek, sosun bir kısmını taze sıkılmış domates suyu ile değiştirmektir, böylece daha yoğun bir aroma elde edebilirsin.
- Kontaminasyonu önlemek için temiz ve sterilize edilmiş kavanozlar kullandığından emin ol.

Servis:

Biberli fasulye konservesi, et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya sıcak mısır unu ile ana yemek olarak servis edilebilir. Ayrıca taze bir salata ile ya da nane çayı gibi serinletici bir içecek ile de keyifle tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
- Kuru fasulye kullanmak daha iyidir, çünkü daha iyi bir dokuya sahip olur ve katkı maddesi içermez.

2. Kavanozların doğru kapatılıp kapatılmadığını nasıl kontrol edebilirim?
- Kavanozlar soğuduktan sonra, kapağın ortasına bas. Eğer hareket etmiyorsa, sızdırmazdır.

3. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
- Elbette! Havuç, kereviz veya hatta mantarlar ek bir tat katabilir.

4. Konserveleri ne kadar süre saklayabilirim?
- Uygun saklama koşullarında, konserveler bir yıla kadar saklanabilir.

Bu biberli fasulye konservesi tarifi, sadece lezzetli yiyeceklerle dolu dolabınızı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda her gün yaz güneşinden bir parça olmanın mutluluğunu getirir. Onu sevgiyle hazırlayın, sürecin her adımının tadını çıkarın! Afiyet olsun!