Konserwa z fasoli (wegańska)

Fasola w słoikach z papryką – Sezonowy przysmak

Kiedy mowa o przetworach warzywnych, nie ma nic bardziej pocieszającego niż porcja aromatycznej fasoli z chrupiącą papryką i pysznym sosem. Ten przepis na fasolę w słoikach z papryką nie tylko oferuje smaczne danie, ale także przywołuje wspomnienia lata, kiedy świeże warzywa są w obfitości. To prosty przepis, ale z imponującym rezultatem, idealny na dni, kiedy chcesz cieszyć się smakiem i zdrowiem.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 10 słoików po 400 ml

Składniki:

- 3 kg fasoli (najlepiej białej lub czerwonej)
- 3 kg papryki (znajdź mięsiste papryki, aby uzyskać gęsty sos)
- 1 kg cebuli (dla słodkiego smaku wybierz cebulę białą)
- 1 l bulionu (możesz użyć domowego bulionu pomidorowego dla dodatkowego smaku)
- 1 l oleju (olej słonecznikowy jest idealny, ale możesz eksperymentować z oliwą z oliwek)
- Liście laurowe (2-3 liście)
- Ziarna pieprzu (około 1 łyżeczki)
- Sól, do smaku (zacznij od 1 łyżki i dostosuj w miarę potrzeby)
- 1 łyżka salicylu (do konserwacji)

Szczegóły dotyczące składników:

Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika, mającym pozytywny wpływ na zdrowie układu pokarmowego. Papryka dostarcza witamin i minerałów, a cebula przyczynia się do korzyści antyoksydacyjnych. Olej jest niezbędny do uzyskania bogatego i aromatycznego sosu. Salicyl jest naturalnym konserwantem, który pomaga zachować świeżość przetworów.

Krok po kroku do idealnej fasoli w słoikach:

1. Przygotowanie fasoli:
- Dokładnie umyj fasolę pod zimną wodą.
- Namocz ją w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. Ten krok skróci czas gotowania i pomoże w trawieniu.

2. Gotowanie fasoli:
- Odcedź fasolę i umieść ją w dużym garnku. Przykryj wodą, upewniając się, że woda przewyższa fasolę o około 3 palce.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 1 godzinę, aż fasola będzie miękka, ale nie rozpadająca się.

3. Przygotowanie warzyw:
- W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę. W dużej patelni rozgrzej olej.
- Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się złota i miękka. Wyjmij ją na talerz i odstaw.
- Na tej samej patelni dodaj pokrojoną paprykę. Smaż, aż stanie się lekko miękka i uwolni swoje aromaty.

4. Łączenie składników:
- Gdy fasola jest ugotowana, dodaj podsmażoną paprykę i cebulę do garnka z fasolą.
- Wlej bulion, następnie dodaj sól, pieprz i liście laurowe. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść fasoli.
- Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut. Jeśli chcesz więcej sosu, dodaj trochę wody.

5. Konserwacja:
- Dodaj salicyl i dobrze wymieszaj.
- Za pomocą chochelki napełnij słoiki mieszanką fasoli i warzyw, zostawiając około 1 cm przestrzeni na górze.
- Szczelnie zamknij słoiki i owiń je grubym ręcznikiem na 2-3 godziny, aby stopniowo ostygły.

6. Gotowanie słoików:
- Po ostygnięciu gotuj słoiki przez 30 minut w dużym garnku, aby je wysterylizować. Upewnij się, że woda pokrywa słoiki.
- Wyjmij słoiki z wody i pozwól im całkowicie ostygnąć. Sprawdź, czy pokrywka jest szczelna, naciskając środek – jeśli nie wraca do pierwotnej pozycji, słoik jest prawidłowo zamknięty.

Przydatne wskazówki:

- Jeśli chcesz dodać wędzony smak, możesz dodać kilka wędzonych kiełbas lub pokrojone w kostkę mięso wieprzowe, dodając je razem z papryką.
- Inną opcją jest zastąpienie części bulionu świeżo wyciśniętym sokiem pomidorowym dla intensywniejszego smaku.
- Upewnij się, że używasz czystych i wysterylizowanych słoików, aby zapobiec kontaminacji.

Podanie:

Fasola w słoikach z papryką może być podawana jako dodatek do mięs lub jako danie główne, obok porcji ciepłej polenty. Można ją również cieszyć się z sałatką lub orzeźwiającym napojem, takim jak herbata miętowa.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
- Lepiej używać fasoli suchej, ponieważ będzie miała lepszą teksturę i nie będzie zawierać dodatków.

2. Jak mogę sprawdzić, czy słoiki są prawidłowo zamknięte?
- Po ostygnięciu słoików, naciśnij środek pokrywki. Jeśli się nie porusza, jest szczelny.

3. Czy mogę dodać inne warzywa?
- Oczywiście! Marchewki, seler lub nawet grzyby mogą dodać dodatkowego smaku.

4. Jak długo mogę przechowywać przetwory?
- W odpowiednich warunkach przechowywania przetwory można przechowywać do roku.

Ten przepis na fasolę w słoikach z papryką nie tylko wzbogaci twoją spiżarnię smacznymi potrawami, ale także przyniesie radość z posiadania każdego dnia odrobiny letniego słońca. Przygotuj go z miłością, ciesząc się każdym krokiem procesu! Smacznego!