Lata de feijão (vegana)

Feijão em conserva com pimentões – Uma iguaria sazonal

Quando se trata de conservas de legumes, não há nada mais reconfortante do que uma porção de feijão aromático, com pimentões crocantes e um molho delicioso. Esta receita de conserva de feijão com pimentões não só oferece um prato saboroso, mas também traz um pedaço das lembranças de verão, quando os legumes frescos estão em abundância. É uma receita simples, mas com um resultado impressionante, ideal para os dias em que você quer desfrutar de sabor e saúde.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 10 frascos de 400 ml

Ingredientes:

- 3 kg de feijão (preferencialmente branco ou vermelho)
- 3 kg de pimentões (encontre pimentões carnudos, para um molho consistente)
- 1 kg de cebola (para um sabor adocicado, escolha cebola branca)
- 1 l de caldo (você pode usar caldo de tomate caseiro para um sabor extra)
- 1 l de óleo (óleo de girassol é ideal, mas você pode experimentar com azeite)
- Folhas de louro (2-3 folhas)
- Grãos de pimenta (aproximadamente 1 colher de chá)
- Sal, a gosto (comece com 1 colher de sopa e ajuste conforme necessário)
- 1 colher de sopa de salicilato (para conservação)

Detalhes sobre os ingredientes:

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, tendo um impacto positivo na saúde digestiva. Os pimentões trazem uma quantidade de vitaminas e minerais, enquanto a cebola contribui com antioxidantes benéficos. O óleo é essencial para obter um molho rico e aromático. O salicilato é um conservante natural que ajuda a manter a frescura das conservas.

Passo a passo para uma conserva de feijão perfeita:

1. Preparação do feijão:
- Lave bem o feijão sob um jato de água fria.
- Deixe de molho em água fria por pelo menos 6 horas, idealmente durante a noite. Este passo reduzirá o tempo de cozimento e ajudará na digestão.

2. Cozimento do feijão:
- Escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande. Cubra com água, certificando-se de que a água ultrapasse o feijão em cerca de 3 dedos.
- Leve ao ponto de fervura e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até que o feijão fique macio, mas não desmanche.

3. Preparação dos legumes:
- Enquanto isso, corte a cebola em cubos pequenos. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
- Adicione a cebola e refogue até que fique dourada e macia. Retire para um prato e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione os pimentões cortados em cubos. Refogue até que fiquem ligeiramente macios e liberem seus aromas.

4. Combinação dos ingredientes:
- Quando o feijão estiver cozido, adicione os pimentões refogados e a cebola na panela com o feijão.
- Despeje o caldo, depois adicione sal, pimenta e folhas de louro. Misture delicadamente para não desmanchar o feijão.
- Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Se desejar mais molho, adicione um pouco de água.

5. Conservação:
- Adicione o salicilato e misture bem.
- Com uma concha, encha os frascos com a mistura de feijão e legumes, deixando cerca de 1 cm de espaço no topo.
- Feche hermeticamente os frascos e deixe-os envoltos em uma toalha grossa por 2-3 horas para esfriar gradualmente.

6. Cozimento dos frascos:
- Após esfriarem, ferva os frascos por 30 minutos em uma panela grande para esterilizá-los. Certifique-se de que a água cubra os frascos.
- Retire os frascos da água e deixe esfriar completamente. Verifique se a tampa está vedada pressionando o centro – se não voltar à posição inicial, o frasco está selado corretamente.

Dicas úteis:

- Se você deseja adicionar um sabor defumado, pode incluir alguns embutidos defumados ou carne de porco cortada em cubos, adicionando-os junto com os pimentões.
- Outra opção é substituir parte do caldo por suco de tomate fresco espremido para um sabor ainda mais intenso.
- Certifique-se de usar frascos limpos e esterilizados para evitar contaminação.

Serviço:

A conserva de feijão com pimentões pode ser servida como acompanhamento de carnes ou como prato principal, acompanhada de uma porção de polenta quente. Também pode ser saboreada com uma salada fresca ou com uma bebida refrescante, como chá de hortelã.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?
- É melhor usar feijão seco, pois terá uma textura melhor e não conterá aditivos.

2. Como posso verificar se os frascos estão devidamente selados?
- Após os frascos esfriarem, pressione o centro da tampa. Se não se mover, está vedado.

3. Posso adicionar outros legumes?
- Claro! Cenouras, aipo ou até cogumelos podem adicionar um sabor extra.

4. Quanto tempo posso conservar as conservas?
- Em condições adequadas de armazenamento, as conservas podem ser mantidas por até um ano.

Esta receita de conserva de feijão com pimentões não só enriquecerá seu armário com comida saborosa, mas também trará a alegria de ter um pouco do sol do verão todos os dias. Prepare-a com carinho, aproveitando cada passo do processo! Bom apetite!