Conserva de fasole (de post)

Conservă de fasole cu gogosari – O delicatesă de sezon

Când vine vorba de conservele de legume, nu există nimic mai reconfortant decât o porție de fasole aromată, cu gogosari crocanți și un sos delicios. Această rețetă de conservă de fasole cu gogosari nu doar că oferă un preparat gustos, dar îți aduce și o fărâmă din amintirile de vară, atunci când legumele proaspete sunt din belșug. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat impresionant, ideală pentru zilele în care vrei să te bucuri de savoare și sănătate.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: 10 borcane de 400 ml

Ingrediente:

- 3 kg fasole boabe (preferabil albă sau roșie)
- 3 kg gogosari (găsiți gogosari cărnoși, pentru un sos consistent)
- 1 kg ceapă (pentru un gust dulceag, alege ceapă albă)
- 1 l bulion (poți folosi bulion de roșii preparat în casă pentru un plus de savoare)
- 1 l ulei (uleiul de floarea-soarelui este ideal, dar poți experimenta cu ulei de măsline)
- Frunze de dafin (2-3 frunze)
- Boabe de piper (aproximativ o linguriță)
- Sare, după gust (începe cu o lingură și ajustează pe parcurs)
- 1 lingură salicil (pentru conservare)

Detalii despre ingrediente:

Fasolea boabe este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, având un impact pozitiv asupra sănătății digestive. Gogosarii aduc un aport de vitamine și mineral, iar ceapa contribuie cu antioxidanți beneficii. Uleiul este esențial pentru a obține un sos bogat și aromat. Salicilul este un conservant natural care ajută la păstrarea prospețimii conservelor.

Pas cu pas pentru o conservă de fasole perfectă:

1. Pregătirea fasolei:
- Spală bine fasolea boabe sub un jet de apă rece.
- Las-o la înmuiat în apă rece pentru minim 6 ore, ideal peste noapte. Acest pas va reduce timpul de fierbere și va ajuta la digestie.

2. Fierberea fasolei:
- Scurge fasolea și pune-o într-o oală mare. Acoperă cu apă, asigurându-te că apa depășește fasolea cu aproximativ 3 degete.
- Aduc-o la punctul de fierbere și las-o să fiarbă timp de aproximativ 1 oră, sau până când fasolea devine moale, dar nu se zdrobește.

3. Prepararea legumelor:
- Între timp, taie ceapa în cuburi mici. Într-o tigaie mare, încinge uleiul.
- Adaugă ceapa și călește-o până devine aurie și moale. Scoate-o pe o farfurie și las-o deoparte.
- În aceeași tigaie, adaugă gogosarii tăiați cuburi. Călește-i până devin ușor moi și își eliberează aromele.

4. Combinarea ingredientelor:
- Când fasolea este fiartă, adaugă gogosarii căliți și ceapa în oala cu fasole.
- Toarnă bulionul, apoi adaugă sare, piper și frunzele de dafin. Amestecă ușor pentru a nu zdrobi fasolea.
- Lasă amestecul să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, timp de 10 minute. Dacă dorești mai mult sos, adaugă puțină apă.

5. Conservarea:
- Adaugă salicilul și amestecă bine.
- Cu ajutorul unui polonic, umple borcanele cu amestecul de fasole și legume, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm deasupra.
- Închide ermetic borcanele și lasă-le învelite într-un prosop gros timp de 2-3 ore pentru a se răci treptat.

6. Fierberea borcanelor:
- După ce s-au răcit, fierbe borcanele timp de 30 de minute într-o oală mare pentru a le steriliza. Asigură-te că apa acoperă borcanele.
- Scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet. Verifică dacă capacul este etanș prin apăsarea centrală – dacă nu revine la poziția inițială, borcanul este sigilat corect.

Sfaturi utile:

- Dacă dorești să adaugi un gust afumat, poți include în rețetă câțiva cârnați afumați sau carne de porc tăiată cuburi, adăugându-le împreună cu gogosarii.
- O altă variantă este să înlocuiești o parte din bulion cu suc de roșii proaspăt stors pentru o aromă și mai intensă.
- Asigură-te că folosești borcane curate și sterilizate pentru a preveni contaminarea.

Servire:

Conserva de fasole cu gogosari poate fi servită ca garnitură lângă fripturi sau pe post de fel principal, alături de o porție de mămăligă caldă. Poate fi savurată și cu o salată proaspătă, sau alături de o băutură răcoritoare, cum ar fi un ceai de mentă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi fasole din conservă?
- Este mai bine să folosești fasole uscată, deoarece va avea o textură mai bună și nu va conține aditivi.

2. Cum pot verifica dacă borcanele sunt sigilate corect?
- După ce borcanele s-au răcit, apăsă centrul capacului. Dacă nu se mișcă, este etanș.

3. Pot să adaug alte legume?
- Desigur! Morcovii, țelina sau chiar ciupercile pot adăuga un plus de savoare.

4. Cât timp pot păstra conservele?
- În condiții corespunzătoare de păstrare, conservele pot fi păstrate până la un an.

Această rețetă de conservă de fasole cu gogosari nu doar că îți va îmbogăți dulapul cu mâncare gustoasă, dar îți va aduce și bucuria de a avea în fiecare zi un strop din soarele verii. Prepară-o cu drag, bucurându-te de fiecare pas al procesului! Poftă bună!