豆の缶詰（ビーガン）

豆とピーマンの缶詰 - 季節のデリカテッセン

野菜の缶詰について言えば、香ばしい豆とカリッとしたピーマン、そして美味しいソースの一皿ほど心を癒すものはありません。この豆とピーマンの缶詰レシピは、美味しい料理を提供するだけでなく、新鮮な野菜が豊富にある夏の思い出を思い起こさせてくれます。シンプルなレシピですが、印象的な結果が得られ、味と健康を楽しみたい日には最適です。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
分量：400mlの瓶10個

材料：

- 3kgの豆（白豆または赤豆が望ましい）
- 3kgのピーマン（肉厚のピーマンを選び、濃厚なソースを作るために）
- 1kgの玉ねぎ（甘味を出すために白玉ねぎを選ぶ）
- 1リットルのブイヨン（自家製のトマトブイヨンを使用して風味を増すことができます）
- 1リットルの油（ひまわり油が理想ですが、オリーブオイルを試すこともできます）
- ローリエの葉（2-3枚）
- 胡椒の粒（約小さじ1）
- 塩、好みに応じて（大さじ1から始めて、調整してください）
- 保存用のサリチル酸（大さじ1）

材料の詳細：

豆は植物性タンパク質と食物繊維の優れた供給源であり、消化の健康に良い影響を与えます。ピーマンはビタミンやミネラルを提供し、玉ねぎは有益な抗酸化物質を含んでいます。油は豊かで香り高いソースを得るために不可欠です。サリチル酸は缶詰の新鮮さを保つための天然の保存料です。

完璧な豆の缶詰の手順：

1. 豆の準備：
- 冷水で豆をよく洗います。
- 冷水に最低6時間、理想的には一晩浸しておきます。このステップは煮る時間を短縮し、消化を助けます。

2. 豆を煮る：
- 豆を水切りし、大きな鍋に入れます。水を加え、豆が約3本の指分水に浸るようにします。
- 沸騰させ、約1時間煮ます。豆が柔らかくなるまで、ただし潰れないようにします。

3. 野菜の準備：
- その間に、玉ねぎを小さな角切りにします。大きなフライパンで油を熱します。
- 玉ねぎを加え、金色で柔らかくなるまで炒めます。皿に取り出しておきます。
- 同じフライパンに、角切りのピーマンを加えます。柔らかくなり、香りを放つまで炒めます。

4. 材料を組み合わせる：
- 豆が煮えたら、炒めたピーマンと玉ねぎを豆の鍋に加えます。
- ブイヨンを注ぎ、塩、胡椒、ローリエの葉を加えます。豆を潰さないように優しく混ぜます。
- 混合物を弱火で10分煮ます。時々かき混ぜます。もっとソースが必要な場合は、水を少し加えます。

5. 保存：
- サリチル酸を加え、よく混ぜます。
- お玉を使って、豆と野菜の混合物を瓶に詰め、上に約1cmのスペースを残します。
- 瓶をしっかりと密封し、厚いタオルで包み、2-3時間ゆっくり冷却します。

6. 瓶を煮る：
- 冷却後、大きな鍋で瓶を30分煮て消毒します。水が瓶を覆っていることを確認してください。
- 水から瓶を取り出し、完全に冷やします。蓋の中央を押して密封されているか確認します - 動かなければ、瓶は正しく密封されています。

有用なヒント：

- 煙の風味を加えたい場合は、レシピにスモークソーセージや角切りの豚肉を加え、ピーマンと一緒に加えます。
- 別のオプションは、トマトジュースを一部のブイヨンの代わりに使用して、より強い風味を得ることです。
- 汚染を防ぐために、清潔で消毒された瓶を使用してください。

サービング：

豆とピーマンの缶詰は、焼き肉の付け合わせとして、または熱いポレンタと一緒にメインディッシュとして提供できます。新鮮なサラダや、ミントティーなどの清涼飲料と一緒に楽しむこともできます。

よくある質問：

1. 缶詰の豆を使えますか？
- 乾燥豆を使用する方が良いです。質感が良く、添加物が含まれていません。

2. 瓶が正しく密封されているかどうかを確認するには？
- 瓶が冷えたら、蓋の中心を押してください。動かなければ、密封されています。

3. 他の野菜を追加できますか？
- もちろん！人参、セロリ、さらにはきのこも風味を加えることができます。

4. 缶詰はどれくらい保存できますか？
- 適切な保存条件下で、缶詰は最大1年保存できます。

この豆とピーマンの缶詰レシピは、あなたの食料庫を美味しい食べ物で豊かにするだけでなく、毎日夏の太陽の一滴を楽しむ喜びをもたらします。愛情を込めて作り、プロセスのすべてのステップを楽しんでください！